Mediterrane Vinaigrette

Name: Mediterrane Vinaigrette
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 2 EL Balsamicoessig; 1 EL Basilikum; 5 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika (rot); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Sherry-Essig; 2 Stk Tomaten; 1 Schuss Zitronensaft; 1 Prise Zucker

aktualisiert am 08.10.2025

4,0 (1 Stimmen)

Diese mediterrane Vinaigrette passt zu vielen Fleischsorten. Doch dieses Rezept gibt auch grünen Spargel eine besonders geschmackvolle Note.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	Stk	Tomaten
1	Prise	Pfeffer
1	EL	Basilikum
1	Schuss	Zitronensaft
5	EL	Olivenöl
1	Prise	Zucker
2	EL	Sherry-Essig
2	EL	Balsamicoessig
1	Stk	Paprika (rot)
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die mediterrane Vinaigrette zuerst die Basilikumblätter waschen und klein schneiden. Die Tomaten oben kreuzweise einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, in Eiswasser abschrecken, schälen, vierteln und entkernen.

Schritt 2

Dann den Paprika in kleine Würfel schneiden, Tomaten ebenfalls klein würfeln. Balsamico-Essig und Sherry-Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Dann das Olivenöl langsam einträufeln.