Maultaschensalat

Name: Maultaschensalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Chicorée; 3 Stk Frühlingszwiebel; 250 g Maultaschen; 2 EL Pflanzenöl; 2 Stk Rote Rübe, mittelgroß; 50 g Walnüsse; 2 EL Apfelessig; 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

2,5 (10 Stimmen)

Knusprig gebratene Maultaschen und knackiger Salat: Eine raffinierte Kombination für einen Maultaschensalat. Hier das Rezept dazu.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Maultaschen
2	EL	Pflanzenöl
50	g	Walnüsse
2	Stk	Rote Rübe, mittelgroß
2	Stk	Chicorée
3	Stk	Frühlingszwiebel

Zutaten für das Dressing

2	EL	Pflanzenöl
2	EL	Apfelessig
1	Prise	Zucker
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Gemüsemesser Bratpfanne

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Maultaschen, 2 EL Pflanzenöl, 50 g Walnüsse

Die Maultaschen in mundgerechte Stücke schneiden. Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Maultaschen leicht anrösten. Die Walnüsse grob hacken und dazugeben. Nochmal kurz braten lassen, dann die Maultaschen zum Entfetten auf ein Küchenpapier geben.

Schritt 2

2 Stk Rote Rübe, mittelgroß, 2 Stk Chicorée, 3 Stk Frühlingszwiebel

Dann die Roten Rüben in feine Scheiben schneiden, den Chicorée in Streifen und die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Miteinander vermischen.

Schritt 3

2 EL Pflanzenöl, 2 EL Apfelessig, 1 Prise Zucker, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Für das Dressing das restliche Öl mit dem Apfelessig verrühren, mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Unter den Salat heben. Den Salat anrichten und mit den gebratenen Maultaschen und Nüssen belegen.