Maronischnitten

Name: Maronischnitten
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Pk Backpulver; 100 g Butter (zimmerwarm); 3 Stk Eidotter; 3 Stk Eiklar; 90 g Haselnüsse (geriebene); 100 g Kastanienreis; 40 g Kristallzucker; 30 g Mehl (glatt); 150 g Preiselbeermarmelade; 100 g Staubzucker; 0.5 Stk unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale); 1 Pk Vanillezucker; 75 g Kastanienreis; 2 Pk Sahnesteif; 2 Becher Schlagobers; 2 Pk Vanillezucker; 200 g Kastanienreis; 2 EL Rum; 50 g Staubzucker

von Tsambika, aktualisiert am 26.07.2026

4,6 (312 Stimmen)

Diese Maronischnitten zergeht schon auf der Zunge. Das Rezept passt ausgezeichnet für ein herbstliches Dessert.

Zutaten für 8 PortionPortionen

100	g	Butter (zimmerwarm)
1	Pk	Vanillezucker
0.5	Stk	unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale)
100	g	Kastanienreis
3	Stk	Eidotter
3	Stk	Eiklar
40	g	Kristallzucker
90	g	Haselnüsse (geriebene)
30	g	Mehl (glatt)
0.5	Pk	Backpulver
150	g	Preiselbeermarmelade
100	g	Staubzucker

Zutaten für den Kastanienobers

2	Becher	Schlagobers
2	Pk	Sahnesteif
2	Pk	Vanillezucker
75	g	Kastanienreis

Zutaten für die Deko

50	g	Staubzucker
200	g	Kastanienreis
2	EL	Rum

PortionPortionen

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Mehlspeisen Backen Dessert Herbst Österreich Maroni

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Butter klein schneiden und mit Staubzucker, Vanillezucker und Zitronenschale in der Küchenmaschine schaumig rühren. Dann die Dotter und 100 g Kastanienreis unter den Butterabtrieb rühren.

Schritt 2

Nun das Eiklar steif schlagen, Kristallzucker einrieseln lassen und nochmals steif aufschlagen. Das Mehl mit Backpulver versieben, mit den Haselnüssen vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Kastanienmasse heben.

Schritt 3

Anschließend eine Bratwanne (etwa 35 cm x 20 cm) mit Backpapier auslegen. Die Kastanienmasse einfüllen und im Backrohr auf mittlerer Schiene bei 170 Grad Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen.

Schritt 4

Danach den Kuchen auskühlen lassen und mit Preiselbeermarmelade bestreichen. Inzwischen den Schlagobers mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. 75 g Kastanienreis zerbröseln und unterheben. Nun den Kastanien-Obers auf die Marmelade streichen.