Marmorierte Brombeercreme

Name: Marmorierte Brombeercreme
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 400 g Brombeeren; 3 Stk Eidotter; 500 ml Milch; 3 EL Orangenlikör; 200 ml Schlagobers; 2 EL Sirupzucker; 25 g Speisestärke; 2 Pk Vanillezucker; 50 g Zucker

von hexy235, aktualisiert am 05.04.2026

4,5 (12 Stimmen)

Nicht nur den Gaumen, auch das Auge ist entzückt von diesem Rezept von der marmorierten Brombeercreme.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Brombeeren
2	EL	Sirupzucker
3	EL	Orangenlikör
500	ml	Milch
50	g	Zucker
3	Stk	Eidotter
2	Pk	Vanillezucker
25	g	Speisestärke
200	ml	Schlagobers

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Brombeeren waschen, in einer Pfanne mit dem Sirupzucker erhitzen, bis sie genug Saft gelassen haben, immer wieder umrühren. Zum Schluss den Orangenlikör zugeben, abkühlen lassen.

Schritt 2

Die Milch, die Eigelb, den Zucker, den Vanillezucker und die Stärke glatt verrühren. Anschließend in einem Topf zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und eine Minute kräftig rühren. Abkühlen lassen und dabei zwischendurch immer wieder rühren, so dass keine Haut entsteht.

Schritt 3

Den Schlagobers steif schlagen und unter die erkaltete Creme heben. In 4 Schalen verteilen, die Brombeeren zur Creme geben und sanft verrühren, sodass eine Marmorierung entsteht.