Marillen-Karottensuppe
Durch die Marillen bekommt diese Suppe eine wunderbar fruchtige Note. Das Rezept für die Marillen-Karottensuppe gibt’s gleich hier.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
| 200 | g | Kartoffeln (mehlig) |
| 580 | g | Karotten |
| 150 | g | Marillen |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 2 | TL | Curry (mild) |
| 800 | ml | Gemüsesuppe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz,gemahlen) |
| 1 | TL | Kristallzucker |
| 300 | g | Joghurt (griechisch) |
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Zeit
45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Die Zwiebel wird geschält, halbiert und feinwürfelig geschnitten. Danach werden die Kartoffeln gewaschen, geschält und grob gewürfelt.
Schritt 2
Nun werden die Karotten geschält und in grobe Stücke geschnitten. Die Marillen werden gewaschen, geschält, halbiert, entkernt und ebenfalls in grobe Stücke geschnitten.
Schritt 3
Im Anschluss wird das Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzt und die Zwiebeln werden darin für 5 Minuten glasig angeschwitzt, dadurch wird ihr Geschmack milder.
Schritt 4
Jetzt werden das restliche Gemüse sowie die Marillen dazugegeben und das Ganze wird für weitere 5 Minuten mitgeröstet.
Schritt 5
Das Curry wird darüber gesträubt und mit der Suppe aufgegossen. Anschließend wird mit Salz, Pfeffer sowie Zucker gewürzt und die Suppe wird 30 Minuten kochen gelassen.
Schritt 6
Zum Schluss wird das Joghurt untergerührt und das Ganze wird mit einem Pürierstab fein püriert.
Nährwert pro Portion
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