Marillen Blechkuchen mit Topfen

Name: Marillen Blechkuchen mit Topfen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 100 g Butter (weich); 2 Stk Eier; 1.5 kg Marillen; 400 g Mehl; 300 ml Milch; 1 Prise Salz; 250 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker; 1 EL Zitronenschale; 180 g Zucker

von Birgit-R, aktualisiert am 12.08.2026

4,2 (1.229 Stimmen)

Der Marillen Blechkuchen mit Topfen ist sehr saftig und beliebt bei Groß und Klein. Dieses Rezept stammt aus der Wachau.

Zutaten für 12 PortionPortionen

2	Stk	Eier
300	ml	Milch
1	Prise	Salz
1	Pk	Backpulver
400	g	Mehl
250	g	Topfen
1	EL	Zitronenschale
100	g	Butter (weich)
1	Pk	Vanillezucker
180	g	Zucker
1.5	kg	Marillen

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Dessert Einfach Mehlspeisen Süßspeisen Marillen Hausmannskost Niederösterreich Topfen

Küchenutensilien

Backblech Teigspachtel

Zeit

65 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Marillen Blechkuchen mit Topfen zuerst das Backrohr auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Marillen waschen, halbieren und entkernen.

Schritt 2

Die Eier in zwei Rührschüsseln trennen. Die Dotter, Zucker, Vanillezucker mit dem weichen Butter und Zitronenschale sehr schaumig rühren, Topfen einrühren, das Mehl mit dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unter den Teig mengen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Teigmasse heben.

Schritt 3

Den Teig mit einer Teigspachtel auf das Backblech streichen und mit den Marillenhälften eng belegen.

Schritt 4

Anschließend den Kuchen im Backrohr 45 Minuten goldgelb backen. Den Kuchen mit Staubzucker bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Die Marillen für den Kuchen leicht entsteinen und in Spalten schneiden, damit sie beim Backen gleichmäßig garen und ihre Süße entfalten.
Für einen besonders saftigen Teig den Topfen gut mit der Butter und Zucker verrühren, damit der Kuchen eine luftige Konsistenz bekommt.
Ein wenig Zitronensaft in den Teig mischen, um die Frische der Marillen hervorzuheben und eine angenehme Säure zu erzielen.
Den Kuchen während des Backens im Auge behalten, da die Marillen schnell karamellisieren können und eine schöne goldene Farbe annehmen.
Vor dem Servieren den Kuchen eventuell mit etwas Vanillesauce servieren, um das Geschmackserlebnis zu vervollständigen.
Mehr über die saftige Marille gibt es hier: Marille - saftige Hülle mit hartem Kern