Marillen Blechkuchen mit Öl

Name: Marillen Blechkuchen mit Öl
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 5 Stk Eier (Größe M); 1 kg Marillen (reif); 2 Tasse Mehl (ca. 400 g); 1 Tasse Öl (ca. 200 ml, neutral z.B. Sonnenblumenöl); 1 Schuss Rum; 1 Prise Salz; 1 Pk Vanillezucker; 1 Tasse Wasser (ca. 200 ml, oder Milch); 1 TL Zitronenabrieb; 1 Tasse Zucker (ca. 200 g)

von Birgit-R, aktualisiert am 22.08.2026

4,5 (663 Stimmen)

Der Marillen Blechkuchen mit Öl ist sehr saftig und fruchtig. Hier ein einfach-köstliches Rezept aus Omas Küche.

Zutaten für 12 PortionPortionen

1	kg	Marillen (reif)
5	Stk	Eier (Größe M)
1	Prise	Salz
1	Tasse	Wasser (ca. 200 ml, oder Milch)
1	Tasse	Öl (ca. 200 ml, neutral z.B. Sonnenblumenöl)
1	Pk	Vanillezucker
1	Tasse	Zucker (ca. 200 g)
1	TL	Zitronenabrieb
1	Schuss	Rum
2	Tasse	Mehl (ca. 400 g)
1	Pk	Backpulver

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Kuchen Dessert Omas Küche Österreich Marillen

Küchenutensilien

Backblech Handmixer Backpapier

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Blechkuchen zuerst das Backrohr auf 160 °C Grad Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 2

1 kg Marillen (reif)

Die Marillen waschen, halbieren und entkernen.

Schritt 3

5 Stk Eier (Größe M), 1 Prise Salz

Nun Eier trennen und aus dem Eiweiß mit einer Prise Salz einen steifen Schnee schlagen.

Schritt 4

5 Stk Eier (Größe M), 1 Tasse Wasser (ca. 200 ml, oder Milch), 1 Tasse Öl (ca. 200 ml, neutral z.B. Sonnenblumenöl), 1 Pk Vanillezucker, 1 Tasse Zucker (ca. 200 g), 1 TL Zitronenabrieb, 1 Schuss Rum

Wasser, Öl, Zucker, Vanillezucker, Eidotter, Zitronenabrieb und Rum mit dem Mixer schaumig schlagen.

Schritt 5

2 Tasse Mehl (ca. 400 g), 1 Pk Backpulver

Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Eischnee unter den Teig heben - am besten mit einem Schneebesen.

Schritt 6

Die Teigmasse auf dem Backblech glatt streichen und mit den Marillenhälften eng belegen.

Schritt 7

Anschließend im Backrohr für rund 35-40 Minuten backen - vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen.

Tipps zum Rezept

Frische, reife Marillen sind entscheidend für den Geschmack des Kuchens. Besonders aromatisch sind festere Marillen mit einem kräftigen Duft und einer leichten Säure. Falls frische Marillen nicht verfügbar sind, können auch gut abgetropfte Marillen aus dem Glas verwendet werden, wobei man den Saft gut abtropfen lassen sollte, um den Kuchen nicht zu verwässern.
Für zusätzlichen Geschmack kann der Kuchen mit Zimt, Vanillezucker oder einem Spritzer Zitronensaft verfeinert werden. Wer es besonders süß mag, kann eine Zuckerglasur über den abgekühlten Kuchen geben.
2-3 EL Sauerrahm oder Naturjoghurt in den Teig geben. Dadurch bleibt der Marillenkuchen auch am nächsten Tag wunderbar weich.
Der Marillen Blechkuchen bleibt besonders lange frisch, wenn er in einer luftdichten Box oder unter einem Küchentuch aufbewahrt wird. Auch im Kühlschrank hält sich der Kuchen gut für mehrere Tage und bleibt saftig. Natürlich kann er auch portionsweise eingefroren werden.