Mangoldsuppe

Name: Mangoldsuppe
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Stk Erdäpfel (groß, mehlig); 1 l Gemüsesuppe; 3 Stk Knoblauchzehen (gepresst); 2 Stk Lorbeerblätter; 500 g Mangold; 1 Prise Muskatnuss (gemahlen); 2 EL Sauerrahm; 2 Stk Zwiebeln

aktualisiert am 19.08.2026

4,3 (579 Stimmen)

Mangold liefert wichtiges Vitamin B sowie Eisen und Magnesium. Eine gesunde Vorspeise für die ganze Familie, sobald der Mangold wächst.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Mangold
2	Stk	Erdäpfel (groß, mehlig)
2	Stk	Zwiebeln
2	Stk	Lorbeerblätter
3	Stk	Knoblauchzehen (gepresst)
1	l	Gemüsesuppe
2	EL	Sauerrahm
1	Prise	Muskatnuss (gemahlen)

PortionPortionen

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Zeit

35 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst werden die Erdäpfel geschält, gewürfelt und mit dem gewaschenen sowie fein geschnittenen Mangold vermengt. Im Anschluss wird die Zwiebel geschält und feinwürfelig geschnitten.

Schritt 2

Zwiebeln, Knoblauch, Mangold, Lorbeerblätter sowie die Erdäpfel werden nun gemeinsam in der Gemüsesuppe für etwa 25 Minuten weich gekocht.

Schritt 3

Die Lorbeerblätter werden herausgenommen und die Suppe wird fein püriert. Nun wird das Ganze mit Salz, Pfeffer sowie Muskatnuss gut gewürzt.

Schritt 4

Vor dem Servieren wird noch der Sauerrahm unter die Suppe gezogen.

Nährwert pro Portion

kcal

161

Fett

2 g

Eiweiß

6 g

Kohlenhydrate

20 g

Kommentare

Lara1 am 03.07.2020 um 10:30 Uhr

Die Zwiebel kann man in ein wenig Butterschmalz anschwitzen, das erhöht den Geschmack. Auch Liebstöckl passt sehr gut dazu. Einfach kurz mitkochen lassen und auch pürieren.

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