Mais-Kürbis-Eintopf

Name: Mais-Kürbis-Eintopf
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 Portionen
Ingredients: 50 g Bergkäse (gerieben); 1 Prise Chilipulver; 0.25 l Gemüsesuppe (klar); 0.5 Stk Hokkaidokürbis (ca. 500 g); 1 Stk Kartoffel (mehligkochend, ca. 200 g); 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Dose Mais (ca. 285 g Abtropfgewicht); 1 TL Majoran (getrocknet); 1 Stk Paprikaschote (rot); 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen); 3 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 2 Stk Tomaten; 1 Stk Zwiebel (gelb)

aktualisiert am 23.07.2026

4,5 (87 Stimmen)

Mais-Kürbis-Eintopf schmeckt würzig und angenehm sättigend. Das Rezept eignet sich perfekt für kühle Herbsttage.

Zutaten für 3 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (gelb)
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stk	Kartoffel (mehligkochend, ca. 200 g)
0.5	Stk	Hokkaidokürbis (ca. 500 g)
1	Stk	Paprikaschote (rot)
2	Stk	Tomaten
1	Dose	Mais (ca. 285 g Abtropfgewicht)
3	EL	Pflanzenöl
0.25	l	Gemüsesuppe (klar)
1	TL	Majoran (getrocknet)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, gemahlen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Chilipulver
50	g	Bergkäse (gerieben)

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (gelb), 1 Stk Knoblauchzehe, 1 Stk Kartoffel (mehligkochend, ca. 200 g), 0.5 Stk Hokkaidokürbis (ca. 500 g)

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Kartoffel schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und ebenfalls würfeln – die Schale kann mitverwendet werden.

Schritt 2

1 Stk Paprikaschote (rot), 2 Stk Tomaten, 1 Dose Mais (ca. 285 g Abtropfgewicht)

Die Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Die Tomaten waschen und grob würfeln. Den Mais in ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und kurz abspülen.

Schritt 3

1 Stk Zwiebel (gelb), 1 Stk Knoblauchzehe, 1 Stk Kartoffel (mehligkochend, ca. 200 g), 1 Stk Paprikaschote (rot), 2 Stk Tomaten, 1 Dose Mais (ca. 285 g Abtropfgewicht), 3 EL Pflanzenöl

Das Pflanzenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin etwa 2–3 Minuten glasig anschwitzen. Anschließend den Mais, die Kartoffelwürfel, die Paprika und die Tomaten hinzufügen und kurz mitdünsten.

Schritt 4

0.25 l Gemüsesuppe (klar), 1 TL Majoran (getrocknet)

Mit der Gemüsesuppe aufgießen, den Majoran einrühren und den Eintopf zugedeckt etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Schritt 5

0.5 Stk Hokkaidokürbis (ca. 500 g), 1 Prise Pfeffer (schwarz, gemahlen), 1 Prise Salz, 1 Prise Chilipulver, 50 g Bergkäse (gerieben)

Nun die Kürbiswürfel hinzufügen und weitere 12–15 Minuten garen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.

Schritt 6

Den Mais-Kürbis-Eintopf mit Chilipulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. In tiefen Tellern anrichten und mit dem geriebenen Bergkäse bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Wer den Eintopf besonders cremig mag, kann einen Teil des Gemüses vor dem Servieren fein pürieren und wieder unterrühren.
Frische Petersilie oder Schnittlauch sorgen für zusätzliche Frische und passen hervorragend zum würzigen Bergkäse.
Dazu schmeckt frisches Bauernbrot oder ein knuspriges Vollkornweckerl besonders gut.