Low-Carb Körnerbrötchen

Name: Low-Carb Körnerbrötchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 2 EL Apfelessig; 8 g Backpulver; 20 g Flohsamenschalen; 60 g Goldhirse; 40 g Kürbiskerne; 70 g Mandeln (fein gemahlen); 3 g Meersalz; 20 g Sesam; 50 g Sonnenblumenkerne; 1 Msp Stevia-Extrakt; 400 g Wasser (warm)

von puersti, aktualisiert am 06.02.2026

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Knusprig, herzhaft und reich an gesunden Körnern – diese Low-Carb Körnerbrötchen sind die perfekte Wahl für eine bewusste Ernährung. Hier das Rezept zum Nachbacken.

Zutaten für 1 PortionPortionen

60	g	Goldhirse
20	g	Flohsamenschalen
70	g	Mandeln (fein gemahlen)
50	g	Sonnenblumenkerne
40	g	Kürbiskerne
20	g	Sesam
8	g	Backpulver
3	g	Meersalz
1	Msp	Stevia-Extrakt
400	g	Wasser (warm)
2	EL	Apfelessig

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Backblech Backpapier Kaffeemühle

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr zeitgerecht auf 180° Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 2

60 g Goldhirse, 20 g Flohsamenschalen

Zu Beginn die Goldhirse und die Flohsamenschalen fein mahlen (das geht zB sehr gut in einer Kaffeemühle).

Schritt 3

70 g Mandeln (fein gemahlen), 50 g Sonnenblumenkerne, 40 g Kürbiskerne, 20 g Sesam

Danach beides mit Mandelmehl, Sonnenblumen- und Kürbiskernen, sowie Sesam vermischen.

Schritt 4

8 g Backpulver, 3 g Meersalz, 1 Msp Stevia-Extrakt

Nun Backpulver, Meersalz und Stevia-Extrakt untermischen.

Schritt 5

400 g Wasser (warm), 2 EL Apfelessig

Zum Schluss das warme Wasser und den Apfelessig hinein leeren und zu einem Teig rühren.

Schritt 6

Aus dem Teig mit befeuchteten Händen ca. 10 Kugeln formen und diese auf das vorbereitete Backblech setzen. Auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen.