Low-Carb Brot

Name: Low-Carb Brot
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 1 EL Apfelessig; 10 g Chiasamen; 3 Stk Eier; 180 g Joghurt; 50 g Kokosmehl; 1 TL Koriander; 40 g Kürbiskerne; 75 g Leinsamen; 200 g Mandelmehl; 1 Tr Meersalz (gestrichen); 1 EL Olivenöl; 20 g Sesam

von puersti, aktualisiert am 30.10.2024

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Das Rezept für dieses Low-Carb Brot besteht aus vielen verschiedenen Samen und Kernen und schmeckt köstlich.

Zutaten für 1 PortionPortionen

200	g	Mandelmehl
50	g	Kokosmehl
75	g	Leinsamen
10	g	Chiasamen
40	g	Kürbiskerne
20	g	Sesam
1	TL	Koriander
1	Tr	Meersalz (gestrichen)
3	Stk	Eier
180	g	Joghurt
1	EL	Olivenöl
1	EL	Apfelessig

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Brot Backen Glutenfrei Low-Carb

Küchenutensilien

Backblech Backpapier

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 50 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Mandelmehl, 50 g Kokosmehl, 75 g Leinsamen, 10 g Chiasamen, 40 g Kürbiskerne, 20 g Sesam, 1 TL Koriander, 1 Tr Meersalz (gestrichen)

Zuerst die trockenen Zutaten Mandelmehl, Kokosmehl, Leinsamen, Chiasamen, Kürbiskerne, Sesam, Koriander und Meersalz in einer Schüssel vermischen.

Schritt 2

3 Stk Eier, 180 g Joghurt, 1 EL Olivenöl, 1 EL Apfelessig

Danach die Eier, Apfelessig, Olivenöl und Joghurt zufügen und zu einem Teig verrühren, bzw. kneten.

Schritt 3

Nun das Backrohr auf 180 C° (Ober-/Unterhitze) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

Schritt 4

In der Zwischenzeit kann der Teig gut durchziehen. Anschließend aus der Teigmasse einen Brotlaib formen und aufs Backblech legen. Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr ca. 50 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Dieses Low-Carb Brot kann mit verschiedensten Aufstrichen wie z.B. einem Avocadoaufstrich genossen werden.
Da Low-Carb-Mehle nicht so klebrig wie Weizenmehl sind, braucht es ein Bindemittel, um die Struktur zu verbessern. Eier, Flohsamenschalen, Chiasamen oder Xanthan können hier helfen. Flohsamenschalen sind besonders gut geeignet, da sie Wasser binden und dem Brot Volumen und Elastizität verleihen.
Diese Mehle benötigen oft eine etwas längere Ruhezeit, damit sie die Flüssigkeit besser aufnehmen und der Teig nicht zu bröselig wird. Den Teig etwa 10–15 Minuten ruhen lassen, bevor er in den Ofen kommt.
Das Low-Carb-Brot hält sich am besten im Kühlschrank oder kann in Scheiben geschnitten eingefroren werden. Die Scheiben lassen sich dann bei Bedarf im Toaster aufwärmen.