Löwenzahn-Pesto
von Georg-B, aktualisiert am 27.04.2026
Versuchen Sie im Frühling das Rezept vom gesunden Löwenzahn-Pesto. Löwenzahn liefert wertvolle Vitamine, Calcium, Eisen, Kalium und Magnesium.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | Bund | Löwenzahnblätter (frisch, junge Blätter) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 120 | ml | Olivenöl (oder Sonnenblumenöl) |
| 2 | EL | Sonneblumenkerne |
| 1 | EL | Parmesan (gerieben) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Zeit
15 Min. Gesamtzeit 15 Min. ZubereitungszeitZubereitung
Schritt 1
Für das Löwenzahnpesto zuerst die Löwenzahnblätter waschen, vorsichtig trocken schütteln und in grobe Streifen schneiden.
Schritt 2
Die Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten.
Schritt 3
Nun den Löwenzahn, die Sonnenblumenkerne, das Olivenöl (oder Sonnenblumenöl), den Knoblauch, Salz, Pfeffer und den geriebenen Parmesan in einen Mixer geben und fein pürieren.
Schritt 4
Das Pesto hält sich einige Wochen in einem verschlossenen Glas, ansonsten wird es relativ schnell braun.
Video zum Rezept
Nährwert pro Portion
kcal
280
Fett
29 g
Eiweiß
2 g
Kohlenhydrate
5 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
puersti
Das ist eine interessante und gesunde Pesto-Variante. Schade, dass Löwenzahn aber auch die Sonnenblumenkerne histaminhältig sind.
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stevel
Mal ein ganz ein anderes Pestorezept. Am tollsten, wenn man den Löwenzahn selbst auf Almwiesen sammeln kann! Die bittere Note, die die Gallentätigkeit boostert passt wunderbar in diese Jahreszeit.
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Tammy3108
Super gutes Pesto. Das muss ich ausprobieren. Den anderen sag ich einfach es ist Rucola oder so. Sonst isst es mir keiner.
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