Linsensalat

Name: Linsensalat
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 5 EL Essig (z.B. Balsamicoessig oder Apfelessig); 3 EL Kürbiskernöl; 250 g Linsen (braun oder grün); 1 Stk Paprika (gelb); 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel (gelb)

aktualisiert am 20.02.2025

4,3 (1.375 Stimmen)

Dieser Linsensalat darf bei einem Salatbuffet nicht fehlen. Dieses simple und schnelle Rezept ist einfach köstlich.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Linsen (braun oder grün)
1	TL	Salz
5	EL	Essig (z.B. Balsamicoessig oder Apfelessig)
1	Stk	Zwiebel (gelb)
1	Stk	Paprika (gelb)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
3	EL	Kürbiskernöl

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Salat Hülsenfrüchte Österreich Vegetarisch Hausmannskost

Küchenutensilien

Kochlöffel Kochtopf Nudelsieb

Zeit

50 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

250 g Linsen (braun oder grün)

Zuerst die Linsen in Wasser einweichen und ein paar Stunden stehen lassen. Anschließend in einem Topf mit Salzwasser zugedeckt ca. 25 Minuten bissfest kochen. Abseihen, mit kaltem Wasser abschrecken und gut abtropfen lassen.

Schritt 2

1 TL Salz, 5 EL Essig (z.B. Balsamicoessig oder Apfelessig), 1 Stk Zwiebel (gelb), 1 Stk Paprika (gelb), 1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz, 3 EL Kürbiskernöl

Die noch warmen Linsen mit Salz und Essig marinieren. Anschließend abkühlen lassen. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Paprika waschen, abtrocknen und würfelig schneiden. Beides zu den Linsen geben, gut vermengen und mit dem Kürbiskernöl übergießen. Den Linsensalat mit Pfeffer und Salz abschmecken.

Tipps zum Rezept

Man kann die Linsen auch schon am Vortag in Wasser einweiche oder man verwendet Linsen aus der Dose.
Grüne oder braune Linsen sind ideal, da sie gut ihre Form behalten und einen angenehmen Biss haben. Rote Linsen zerfallen schneller, eignen sich aber auch für eine cremigere Variante des Salats. Schwarze Beluga-Linsen sind besonders aromatisch und machen den Salat noch edler.
Ebenfalls sehr köstlich schmeckt ein einfaches Dressing aus Olivenöl, Zitronensaft, Senf und etwas Honig.
Feta-Käse oder Ziegenkäse sorgen für eine cremige Komponente und ergänzen die Aromen wunderbar. Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln oder Samen wie Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne verleihen zusätzlichen Biss und Nährstoffe.