Linseneintopf mit Fleischwurst und Serviettenknödel

Name: Linseneintopf mit Fleischwurst und Serviettenknödel
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 Stk Eier; 1 EL Essig; 1.5 l Gemüsebrühe; 2 Stk Kartoffeln (mehlig, geschält, gewürfelt); 2 Stk Knacker (gehäutet und gewürfelt); 400 g Linsen; 1 EL Maizena (nach Belieben); 1 TL Majoran; 250 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Olivenöl; 4 EL Petersilie (fein gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Prise Salz; 250 g Semmelwürfel; 2 Stk Zwiebel (fein gewürfelt)

aktualisiert am 23.10.2025

4,2 (78 Stimmen)

Ein köstlicher Linseneintopf mit Fleischwurst und Serviettenknödel wird gern in der Winterzeit serviert. Probieren sie mal dieses Rezept.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Linsen
2	EL	Olivenöl
2	Stk	Zwiebel (fein gewürfelt)
1	TL	Majoran
1.5	l	Gemüsebrühe
2	Stk	Kartoffeln (mehlig, geschält, gewürfelt)
1	EL	Essig
2	Stk	Knacker (gehäutet und gewürfelt)
4	EL	Petersilie (fein gehackt)
1	EL	Maizena (nach Belieben)
250	g	Semmelwürfel
250	ml	Milch
2	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

55 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Semmelwürfel in eine Schüssel geben, die Milch erhitzen und über die Semmelmasse gießen – für 15 Minuten stehen lassen. In die leicht abgekühlte Masse 3 EL Petersilie, 2 Eier, ¼ TL Salz und Muskatnuss geben und gut vermengen.

Schritt 2

Eine Serviette anfeuchten und die Semmelmasse mittig darauf setzen, mit feuchten Händen zur Rolle formen – die Serviette der Länge nach aufrollen und die Enden mit Küchengarn fest zubinden.

Schritt 3

Das Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten, die Linsen und Kartoffeln untermengen - kurz mitbraten und den Essig hinzufügen. Das Ganze mit 1 Liter der Gemüsebrühe aufgießen und für 10 Minuten köcheln lassen – mit Majoran würzen und der restlichen Brühe aufgießen – für weitere 30 Minuten köcheln lassen.

Schritt 4

In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und den Serviettenknödel einlegen – für ca. 30-35 Minuten eher ziehen als kochen lassen.

Schritt 5

Die gewürfelten Knacker 5 Minuten vor Garende hinzufügen. Wenn der Eintopf nicht genug eingedickt ist etwas Maizena in kaltem Wasser anrühren und den Eintopf damit binden. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 6

Den Serviettenknödel aus dem Wasser heben und kurz rasten lassen – danach in beliebig dicke Scheiben schneiden. Den Eintopf zusammen mit den Serviettenknödelschnitten in tiefen Tellern anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.