Linsen-Kürbis Suppe

Name: Linsen-Kürbis Suppe
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 EL Curry; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 1 cm Ingwer; 4 Stk Knoblauchzehen; 250 ml Kokosmilch; 200 g Kürbis Hokkaido; 1 Stk Paprika; 250 g rote Linsen; 800 ml Suppenbrühe; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (95 Stimmen)

Diese Linsen-Kürbis Suppe Rezept wärmt wunderbar in kalten Herbsttagen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

200	g	Kürbis Hokkaido
250	g	rote Linsen
250	ml	Kokosmilch
1	Stk	Zwiebel
4	Stk	Knoblauchzehen
0.5	EL	Curry
1	Stk	Paprika
800	ml	Suppenbrühe
1	Bund	Frühlingszwiebeln
1	cm	Ingwer

PortionPortionen

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Zeit

25 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Kürbis und Paprika waschen, entkernen und grob in Würfel schneiden. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und zusammen mit den Frühlingszwiebeln und dem Ingwer klein schneiden.

Schritt 2

Nun etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Anschließend restliche gewürfelte Zutaten dazugeben und alles mit Curry gewürzt weiter anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ca 10 Minuten köchlen lassen. Wenn die Linsen weich sind, die Kokosmilch dazu gießen. Zum Schluss mit Salz, einer Prise Zucker und Pfeffer abschmecken. Je nach belieben mit einem Pürierstab püriern.