Linsen-Gurken-Salat

Name: Linsen-Gurken-Salat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 50 g Cashewkerne; 200 g griechischer Joghurt; 1 Bund Koriandergrün (alternativ Petersilie); 400 g Linsen (braun, aus der Dose); 2 EL Olivenöl; 0.5 TL Piment d' Espelette; 0.5 Stk Salatgurke; 3 EL Sojasoße; 2 EL Zitronensaft; 1 Prise Zucker; 2 Stk Zwiebeln (rot)

von Katerchen, aktualisiert am 06.05.2024

2,6 (5 Stimmen)

Eine ideale Ergänzung ist ein Linsen-Gurken-Salat. Hier das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

400	g	Linsen (braun, aus der Dose)
2	Stk	Zwiebeln (rot)
0,5	Stk	Salatgurke
50	g	Cashewkerne
1	Bund	Koriandergrün (alternativ Petersilie)
200	g	griechischer Joghurt
2	EL	Zitronensaft
3	EL	Sojasoße
2	EL	Olivenöl
1	Prise	Zucker
0,5	TL	Piment d' Espelette

PortionPortionen

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Salat Beilage Gurken Linsen 30 Minuten Rezepte

Küchenutensilien

Gemüsemesser Schüssel Sieb

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

400 g Linsen (braun, aus der Dose)

Die Linsen aus der Dose abgießen und unter kaltem Wasser waschen. Anschließend abtropfen lassen.

Schritt 2

2 Stk Zwiebeln (rot), 0,5 Stk Salatgurke, 50 g Cashewkerne, 1 Bund Koriandergrün (alternativ Petersilie)

Die Zwiebeln nun schälen und klein würfeln. Die Salatgurke ebenfalls schälen, längs halbieren und dann in Scheiben schneiden. Dann Cashewkerne grob hacken. Das Koriandergrün zerkleinern und alles in einer Schüssel vermischen.

Schritt 3

200 g griechischer Joghurt, 2 EL Zitronensaft, 3 EL Sojasoße, 2 EL Olivenöl, 1 Prise Zucker, 0,5 TL Piment d' Espelette

Danach das Joghurt mit dem Zitronensaft und der Sojasoße verrühren, Olivenöl zugeben und mit dem Zucker, Piment und Pfeffer abschmecken. Unter den Salat mischen.