Lebkuchenmousse

Name: Lebkuchenmousse
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 Stk Eier (Größe M); 3 Stk Gelatineblätter; 3 EL Kirschwasser; 50 g Kristallzucker; 150 g Lebkuchen; 1 TL Lebkuchengewürz; 0.5 l Schlagobers; 150 g Schokolade

aktualisiert am 23.07.2026

4,5 (349 Stimmen)

Lebkuchenmousse ist besonders in der Weihnachtszeit sehr beliebt. Hier das einfache Rezept zum Ausprobieren und Genießen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

3	Stk	Gelatineblätter
150	g	Lebkuchen
150	g	Schokolade
3	EL	Kirschwasser
5	Stk	Eier (Größe M)
50	g	Kristallzucker
1	TL	Lebkuchengewürz
0.5	l	Schlagobers

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Handmixer Rührschüssel

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

3 Stk Gelatineblätter, 150 g Lebkuchen, 150 g Schokolade

Die Gelatine in kaltem Wasser 5-10 Minuten einweichen. Inzwischen den Lebkuchen und die Schokolade sehr fein reiben.

Schritt 2

3 EL Kirschwasser

Anschließend das Kirschwasser erwärmen und die Gelatine darin auflösen.

Schritt 3

5 Stk Eier (Größe M), 50 g Kristallzucker

Die Eier und den Zucker über einem Wasserbad zu festem Schaum schlagen.

Schritt 4

150 g Lebkuchen, 150 g Schokolade, 1 TL Lebkuchengewürz

Dann die Schokolade, Lebkuchen und Lebkuchengewürz zugeben. Zuletzt die Gelatine und noch einmal fest durchschlagen bis die Masse cremig wird.

Schritt 5

0.5 l Schlagobers

Den Schlagobers anschließend steif schlagen und unter die Masse heben. Das Mousse 3-4 Stunden kalt stellen (am Besten über Nacht) und dann in Gläser füllen.

Tipps zum Rezept

Das Lebkuchengewürz kann natürlich auch selber hergestellt werden, hier das einfache Rezept dazu: Selbstgemachtes Lebkuchengewürz.
Das Wasserbad darf nur heiß, aber nicht kochend sein (ca. 70–80 °C), ansonsten stockt das Ei.
1 Prise Salz verstärkt den Schokoladengeschmack. Etwas Orangenzeste passt perfekt zu Lebkuchen. Ein Mini-Schuss Espresso verleiht mehr Tiefe.

Nährwert pro Portion

kcal

890

Fett

63 g

Eiweiß

17 g

Kohlenhydrate

64 g

Kommentare

Mechthild2912 am 10.12.2025 um 05:22 Uhr

Mit 5 Eiern wird die Mousse wunderbar samtig. Statt Schokolade empfehle ich Kuvertüre. Sie verfügt über einen höheren Kakaoanteil, als Schokolade. Wenn zartbitter, nehme ich gern Orangensaft, statt Obstler. Gibt etwas fruchtige Frische. Bei Kirschwasser schmeckt eine Amarenakirsche mit etwas Sirup himmlisch. Serviert auf einem großen roten Glasteller, mit Puderzucker bestäubt, Physalis am Rand als Deko, und auch das Auge gerät in Verzückung. Auch paar glasierte Schokosplitter sind toll. Oder paar gebrannte Mandeln.

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puersti am 10.12.2025 um 17:41 Uhr

Ich nehme immer Kuvertüre, schreibe aber schlampigerweise meistens Schokolade. Zartbitter und Orange passt wirklich wunderbar, würde es aber nicht mit Lebkuchen kombinieren.

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Mechthild2912 am 15.12.2025 um 16:40 Uhr

Liebe puersti, das harmoniert ganz wunderbar. Ähnlich, wie Orangeat in Lebkuchen. Ganz herrlich. Versuche es einmal, ich bin sicher, du wirst positiv überrascht werden.

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