Leberreissuppe

Name: Leberreissuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 35 g Butter; 3 EL Mehl (glatt); 10 g Milz; 120 g Rindsleber; 1 l Rindsuppe; 2 Stk Semmeln; 10 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 06.05.2024

4,4 (21 Stimmen)

Die Leberreissuppe ist ein Muss für jeden Innerei-Liebhaber. Mit diesem Rezept gelingt Sie Ihnen besonders schmackhaft und schnell.

Zutaten für 4 PortionPortionen

120	g	Rindsleber
10	g	Milz
2	Stk	Semmeln
10	ml	Wasser
35	g	Butter
3	EL	Mehl (glatt)
1	Stk	Zwiebel
1	l	Rindsuppe

PortionPortionen

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Zeit

45 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst werden die Semmeln in dem Wasser erweicht, danach werden Leber und Milz fein gehobelt. Wenn die Semmeln weich sind werden sie zusammen mit Leber und Milz faschiert.

Schritt 2

Die Suppe wird in der Zwischenzeit aufgekocht.

Schritt 3

Die Zwiebeln werden geschält und in Würfel geschnitten, die Petersilie wird gewaschen, geputzt und grob gehackt. Anschließend werden Zwiebel und Petersilie in der Butter für 2-3 Minuten glasig angeschwitzt und kommen dann zur Lebermasse.

Schritt 4

Zum Schluss kommt noch das Mehl dazu, so dass eine weiche Masse entsteht. Diese wird dann durch ein grobes Reibeisen in die kochende Suppe gestrichen.