Leberknödelsuppe
Ein herrliches Familien-Rezept ist diese Leberknödelsuppe. Diese deftige Hausmannskost ist ein echter Klassiker.
Zutaten für 4 PortionPortionen
Zutaten für die Leberknödel
| 1 | Stk | Zwiebel (klein) |
| 3 | Stk | Knoblauchzehen |
| 30 | g | Butterschmalz |
| 110 | g | Geriebene Semmel (Semmelbrösel) |
| 2 | Stk | Eier |
| 150 | g | Schweineleber (fein faschiert) |
| 1 | Msp | Majoran |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle) |
| 5 | EL | Milch (lauwarm, +/- je nach Teigkonsistenz) |
Zutaten außerdem
| 2 | l | Wasser |
| 1.3 | l | Bouillon |
| 4 | EL | Schnittlauchröllchen |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
110 Min. Gesamtzeit 70 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Gewürfelte Zwiebeln und gehackten Knoblauch in der Pfanne mit erhitztem Butterschmalz andünsten.
Schritt 2
Die Semmelbrösel mit den Eiern und der faschierten Schweineleber vermischen, dann Zwiebel und Knoblauch sowie Majoran, Salz, Pfeffer dazu geben und einkneten.
Schritt 3
Ein paar Esslöffel lauwarme Milch beimischen, falls der Teig zu fest wird. Den fertigen Knödelteig in der Schüssel ca. 15 Min. quellen lassen.
Schritt 4
Einen Topf mit der Bouillon zum Kochen bringen und einen zweiten Kochtopf für das heiße Wasser zum Garen der Leberknödel.
Schritt 5
Dann aus dem Teig (mit feuchten Händen) Knödel in gleicher Größe formen und in das nicht mehr kochende Wasser legen und etwa 20 - 25 Min. ziehen lassen. Jetzt sollten die Knödel alle oben schwimmen und sind dann auch fertig zum Servieren.
Schritt 6
Die Knödel auf die Teller geben, die Bouillon dazu geben und mit etwas Schnittlauch garnieren.
Tipps zum Rezept
- Leberknödel können gut eingefroren werden und daher ist es eine Überlegung wert, gleich einige mehr zuzubereiten.
Nährwert pro Portion
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