Leberaufstrich

Name: Leberaufstrich
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Majoran; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 500 g Schweinefleisch; 500 g Schweineleber; 500 g Speck (Würfel); 2 Stk Zwiebel

aktualisiert am 24.11.2025

4,4 (195 Stimmen)

Ein Leberaufstrich passt zu jedem Jausenteller und wird beim Heurigen gerne serviert. Hier das feine Rezept aus Großmutter Kochbuch.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Speck (Würfel)
500	g	Schweinefleisch
500	g	Schweineleber
2	Stk	Zwiebel
1	TL	Majoran
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Aufstrich Braten kalte Speisen Omas Küche Österreich Schweinefleisch Hausmannskost Speck

Zeit

70 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für den Leberaufstrich den Speck in der Küchenmaschine cuttern, dann in einem Topf auslassen. Zwiebel schälen, fein hacken, zum Speck geben und hell anrösten.

Schritt 2

Das Fleisch grob würfeln und auch cuttern. Zum Speck geben und 20 Minuten mitbraten. Inzwischen die Leber durch den Fleischwolf drehen. Auch zugeben und 10 Minuten weiterbraten.

Schritt 3

Anschließend die Masse mit Salz, Pfeffer und Majoran kräftig würzen und auskühlen lassen.

Schritt 4

Die kalte Masse nochmals cuttern, kurz erhitzen und in vorbereitete Gläser füllen.

Nährwert pro Portion

kcal

834

Fett

89 g

Eiweiß

31 g

Kohlenhydrate

2 g

Kommentare

DIELiz am 05.11.2017 um 13:53 Uhr

einen selbstgemachten Leberaufstrich kann man wunderbar mit den liebsten Kräutern machen. Beim 1. Mal habe ich den Leberaufstrich, nach Rezept mit Majoran verarbeitet, beim nächsten Mal kommt noch Thymian dazu

Auf Kommentar antworten

Pesu07 am 20.12.2025 um 14:11 Uhr

In der traditionellen österreichischen Küche haben Gerichte mit Leber ihren fixen Bestandteil wie zB dieser Leberaudüfstrich.