Lauwarmer Bratkartoffelsalat mit grünem Spargel

Name: Lauwarmer Bratkartoffelsalat mit grünem Spargel
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 3 EL Apfelessig; 2 Stk Cocktailtomaten (rot); 1 Msp Dijonsenf; 200 g Kartoffel (festkochend); 2 EL Olivenöl (nativ); 4 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle); 0.5 TL Salz; 2 Prise Salz; 200 g Spargel (grün); 80 ml Wasser; 1 Stk Zwiebel (klein, ca. 50 g)

von 007krumeltiger, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (1 Stimmen)

Lauwarmer Bratkartoffelsalat mit grünem Spargel sollte unbedingt nachgekocht werden. Ein Rezept mit einem leichten Dressing und gut geeignet bei warmen Temperaturen.

Zutaten für 1 PortionPortionen

200	g	Kartoffel (festkochend)
200	g	Spargel (grün)
2	Stk	Cocktailtomaten (rot)
4	Prise	Pfeffer (frisch aus der Mühle)
0.5	TL	Salz
80	ml	Wasser
3	EL	Apfelessig
1	Msp	Dijonsenf
2	EL	Olivenöl (nativ)
1	Stk	Zwiebel (klein, ca. 50 g)
2	Prise	Salz

PortionPortionen

Auf die Einkaufsliste setzen

Weitere Rezeptideen

Salat Beilage Frühling Kartoffeln Österreich schnell Spargel

Küchenutensilien

Bratpfanne

Zeit

10 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

200 g Kartoffel (festkochend)

Die Kartoffeln zuerst schälen und klein würfeln. (Das geht mit einem Gemüseschneider, der Würfel schneidet, ganz schnell). Beiseite stellen.

Schritt 2

200 g Spargel (grün)

Beim grünen Spargel nun das untere Drittel schälen, das holzige Ende abschneiden und in etwa 3 - 4 cm große Stücke schneiden. Zur Seite stellen.

Schritt 3

4 Prise Pfeffer (frisch aus der Mühle), 0.5 TL Salz, 80 ml Wasser, 3 EL Apfelessig, 1 Msp Dijonsenf

In einer Schüssel sodann Apfelessig, Wasser, 1/2 TL Salz, Pfeffer und Dijonsenf gründlich vermischen.

Schritt 4

2 EL Olivenöl (nativ), 1 Stk Zwiebel (klein, ca. 50 g)

Danach die Zwiebel schälen und fein würfeln. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne vorsichtig erhitzen und darin die Zwiebelwürfel anbraten. Sie sollen keine Farbe nehmen. In die Schüssel zum Dressing geben und vermengen.

Schritt 5

200 g Kartoffel (festkochend), 200 g Spargel (grün), 2 EL Olivenöl (nativ), 2 Prise Salz

Zum restlichen Olivenöl den 2. EL in die Pfanne geben, wieder vorsichtig erhitzen und darin die Kartoffelwürfel goldbraun und knusperig ausbraten. Ab und an wenden. Das dauert ca. 12 - 15 Minuten. Nach etwa 10 Minuten die Spargelstücke dazugeben und für 2 - 3 Minuten mit braten. Mit Salz würzen. Der Spargel sollte noch sehr viel Biss haben.