Laugenstangerl

Name: Laugenstangerl
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter (weich); 500 g Mehl; 3 EL Natronlauge (3%); 10 g Salz; 10 g Trockenhefe; 250 g Wasser

von Peter-M, aktualisiert am 06.05.2024

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Ein Rezept aus der Münchner Backstube sind die Laugenstangerl. Durch das Eintauchen in die Natronlauge entsteht der einzigartige Geschmack.

Zutaten für 8 PortionPortionen

3	EL	Natronlauge (3%)
500	g	Mehl
250	g	Wasser
10	g	Trockenhefe
10	g	Salz
30	g	Butter (weich)

PortionPortionen

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Küchenutensilien

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Zeit

75 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 45 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Laugenstangerl zuerst aus Mehl, Wasser, Hefe, Salz und Butter in der Küchenmaschine einen glatten Teig kneten. Diesen dann an einem warmen Ort 30 Minuten rasten lassen.

Schritt 2

Das Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Schritt 3

Den Teig nochmals durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer Rolle formen und auf das Backblech legen.

Schritt 4

Noch die Rollen mit Hilfe eines Backpinsels mit der Natronlauge bepinseln und die Rollen schräg 3x schräg einschneiden. Im vorgeheiztem Backrohr 20 Minuten backen.