Laugenbrezel

Name: Laugenbrezel
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Wf Germ (frisch); 2 EL Kürbiskerne; 500 g Mehl; 2 EL Natron; 1 TL Salz; 250 ml Wasser (lauwarm); 1 TL Zucker; 1 TL Salz; 300 ml Wasser; 2 EL Salz (grob); 2 EL Sonnenblumenkerne

von Simonelicious, aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (15 Stimmen)

Zur nächsten Weißwurst - Party versuchen sie dieses Rezept von den köstlichen Laugenbrezel.

Zutaten für 8 PortionPortionen

500	g	Mehl
2	EL	Natron
2	EL	Kürbiskerne
250	ml	Wasser (lauwarm)
1	TL	Zucker
1	TL	Salz
0.5	Wf	Germ (frisch)

Zutaten für die Lauge

1	TL	Salz
300	ml	Wasser

Zutaten zum Bestreuen

2	EL	Sonnenblumenkerne
2	EL	Salz (grob)

PortionPortionen

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Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

In das Mehl eine Mulde graben, Germ hineinbröseln, etwas Wasser hinzufügen und Germ leicht auflösen lassen.

Schritt 2

Zucker, Salz und lauwarmes Wasser beimengen und in einer Küchenmaschine mit Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 min gehen lassen.

Schritt 3

In der Zwischenzeit Natron mit Wasser und Salz in einem Topf verrühren. Alles aufkochen und vom Herd ziehen – etwas abkühlen lassen.

Schritt 4

Teig noch einmal durchkneten und in gleich große Stücke teilen. Jedes Teigstück zu einem langen Strang rollen und zu einer Brezel formen. Brezeln kurz in das Natronwasser legen (ca. 30 sek.), herausnehmen und abtropfen lassen. Mit Salz, Sonnenblumen- oder Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Backrohr bei 175 °C ca. 15 – 20 min backen.