Lamm mit Oliven und Artischocken
Lamm mit Oliven und Artischocken schmeckt würzig und frisch. Ein Rezept aus Omas Küche.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 4 | EL | Naturjoghurt |
| 1 | Stk | Zitrone (nur Schale davon) |
| 2 | Stk | Knoblauchzehen (zerdrückt) |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Kreuzkümmel (gemahlen) |
| 700 | g | Lammfleisch (mager, in Würfel) |
| 1 | Stk | Zwiebel (in Ringe) |
| 150 | ml | Weißwein (trocken) |
| 450 | g | Tomaten (gewürfelt) |
| 1 | EL | Tomatenmark |
| 1 | Prise | Zucker |
| 2 | EL | Oregano (gehackt) |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 100 | g | Kalamata Oliven |
| 400 | g | Artischockenherzen (halbiert) |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Salz |
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Zeit
130 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Joghurt, Zitronenschale, Knoblauch, ein Esslöffel Olivenöl und Kreuzkümmel in eine große Schüssel geben. Alles gut mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Lammfleisch untermischen, bis es gut mit der Marinade bedeckt ist. Abdecken und mindestens eine Stunde marinieren.
Schritt 2
In einem Schmortopf ein Esslöffel Olivenöl erhitzen. Das Lammfleisch portionsweise ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren von allen Seiten braun anbraten. Das Fleisch mit einem Schaumlöffel aus dem topf nehmen. Das restliche Öl und die Zwiebel in den Topf geben und fünf Minuten dünsten.
Schritt 3
Den Wein in den topf geben, dabei den Bratensatz vom Boden lösen und aufkochen. Die Hitze reduzieren und das Fleisch in den Topf zurückgeben. Tomaten, Tomatenmark, Zucker, Oregano und Lorbeerblätter einrühren.
Schritt 4
Den topf nun abdecken und für 1.5 Stunden köcheln lassen. Die Oliven und Artischocken unterheben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Fertig.
