Lachssuppe

Name: Lachssuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g Austernpilze; 1 EL Butter; 2 Stk Eidotter; 0.5 l Fischfond; 250 g Lachsfilet; 0.25 l Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Bund Pimpinelle; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 30.04.2024

5,0 (4 Stimmen)

Eine tolle Vorspeise ist diese Lachssuppe. Das Rezept schmeckt mit Austernpilzen und Pimpinelle.

Zutaten für 4 PortionPortionen

250	g	Austernpilze
1	Stk	Zwiebel
1	EL	Butter
0.5	l	Fischfond
0.25	l	Milch
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
2	Stk	Eidotter
2	EL	Sauerrahm
250	g	Lachsfilet
1	Bund	Pimpinelle

PortionPortionen

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Suppen Einfach Fisch Kochen Vorspeisen

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zwiebeln würfeln und in einem Topf mit der Butter erhitzen und andünsten.

Schritt 2

Die Pilze klein schneiden und kurz mitandünsten. Mit dem Fond ablöschen und dann die Milch dazu gießen. Aufkochen lassen.

Schritt 3

Mit Salz und Pfeffer würzen und wenige Minuten köcheln lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen.

Schritt 4

Eigelb und Schlagobers miteinander verquirlen und danach zur kalt gestellten Suppe geben.

Schritt 5

Das Lachsfilet in Würfel schneiden und zur Suppe geben. Bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten warm werden lassen und danach mit der Pimpinelle bestreuen und servieren.