Lachsforelle im Kräutersalzmantel

Name: Lachsforelle im Kräutersalzmantel
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Stk Knoblauchzehen; 1 Bund Koriander, ersatzweise Petersilie; 1 Stk Lachsforelle, küchenfertig, etwa 1,2 kg; 2 kg Meersalz; 1 TL Oregano; 1 TL Rosmarin; 1 TL Thymian; 1 Prise weißer Pfeffer, frisch gemahlen

aktualisiert am 04.05.2024

3,6 (14 Stimmen)

Lachsforelle im Kräutersalzmantel ist eine verführerische Delikatesse. Mit diesem Rezept werden Sie alle überzeugen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

2	kg	Meersalz
1	TL	Rosmarin
1	TL	Oregano
1	TL	Thymian
4	Stk	Knoblauchzehen
1	Stk	Lachsforelle, küchenfertig, etwa 1,2 kg
1	Prise	weißer Pfeffer, frisch gemahlen
1	Bund	Koriander, ersatzweise Petersilie

PortionPortionen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Backofen auf 250° vorheizen. Das Meersalz in einer Schüssel mit dem Rosmarin, dem Thymian und dem Oregano vermischen. Den Knoblauch schälen und dazupressen.

Schritt 2

Den Fisch waschen, trockentupfen, innen mit etwas Kräutersalz und Pfeffer bestreuen. Den Koriander abbrausen, trockenschütteln und in den Fischbauch legen.

Schritt 3

Die Hälfte des Kräutersalzes in einem großen Bräter verteilen. Den Fisch darauf legen und mit dem restlichen Salz bedecken.

Schritt 4

Den Bräter in den Backofen -Mitte- stellen und den Fisch etwa 25 Min. garen. Im ausgeschalteten Ofen etwa 10 Min. nachziehen lassen.

Schritt 5

Die Salzkruste vorsichtig aufbrechen und die Lachsforelle auf eine Platte legen. Den Kopf, den Schwanz und die Haut entfernen und die Filets von den Gräten heben.