Kürbiskuchen

von Erbse, aktualisiert am 05.05.2024
4,2 (107 Stimmen)

Sehr saftig und einfach ist dieses Rezept vom Kürbiskuchen, ideal im Herbst.

Kürbiskuchen
© Gutekueche.at

Zutaten für 1 PortionPortionen

500 g Hokkaidokürbis
4 Stk Eier
30 g Zucker
1 Stk geriebene Schale einer Orange
100 ml Orangensaft
100 g gemahlene Haselnüsse
100 g gemahlene Kürbiskerne
100 g Weizenvollkornmehl
1 TL Backpulver
1 Prise Zimt
 PortionPortionen
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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Dessert Einfach Herbst Kürbis Österreich Süßspeisen

Zeit

80 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Den Kürbis entkernen, schälen und fein raspeln. Anschließend die Eier trennen - das Eiweiß zu Schnee schlagen und die Dotter zusammen mit der Orangenschale, dem Zucker und dem Orangensaft schaumig schlagen.

Schritt 2

Kürbis, Haselnüsse, Kürbiskerne, Mehl, Backpulver und Zimt unter die Masse rühren. Zum Schluss den Schnee vorsichtig unterheben.

Schritt 3

Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kuchenform gießen und bei 145 Grad Umluft ca. eine Stunde im Backofen backen.

Tipps zum Rezept

  • Dazu passt ein Eiswein vorzüglich.

Nährwert pro Portion

kcal
1.696
Fett
88 g
Eiweiß
66 g
Kohlenhydrate
168 g

Autor

User Bild Weiblich
Erbse
User

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Kommentare

snakeeleven
snakeeleven
Da ich keinen "Hokkaidokürbis" habe werde ich den Kürbiskuchen mit einen Butternuss backen, hoffentlich gelingt er.
Auf Kommentar antworten
alpenkoch
alpenkoch
Hokkaidokürbis ist unser liebster Kürbis. Aber du hast bestimmt recht. Der Kuchen geht auch mit nem Butternuss-Kürbis. Bin erstaunt, daß die Haselnüsse und Kürbiskerne einen so hellen Kuchen abgeben
Auf Kommentar antworten
Tails24
Tails24
Womit könnte man denn hier die Haselnuss ersetzen ? Ich mag Kürbis sehr gerne bin aber gegen Nüsse allergisch
Auf Kommentar antworten
GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Entweder mehr von den Kürbiskernen nehmen oder eventuell in Butter geröstete Haferflocken.
Auf Kommentar antworten
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