Kürbiskernbaguette

Name: Kürbiskernbaguette
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 3 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Brotgewürz; 500 ml Buttermilch; 1 Pk Germ, frisch; 150 g Kürbiskerne, gehackt; 30 g Kürbiskernöl; 300 g Roggenmehl; 20 g Salz; 1 EL Wasser, lauwarm; 300 g Weizenmehl, universal

von Simonelicious, aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (21 Stimmen)

Selbstgebackenes schmeckt einfach besser, darum versuchen sie dieses Rezept vom Kürbiskernbaguette.

Zutaten für 3 PortionPortionen

500	ml	Buttermilch
300	g	Roggenmehl
300	g	Weizenmehl, universal
150	g	Kürbiskerne, gehackt
20	g	Salz
1	Pk	Germ, frisch
30	g	Kürbiskernöl
1	EL	Wasser, lauwarm
2	EL	Brotgewürz

PortionPortionen

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Zeit

75 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 60 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Das Mehl vermengen und eine Grube graben. Germ hineinbröseln und mit lauwarmem Wasser beträufeln. Alle weiteren Zutaten hinzufügen und die Masse zu einem Teig verarbeiten. 10 min. rasten lassen, danach nochmals gut durcharbeiten.

Schritt 2

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Baguettes formen und 20 – 25 min. zugedeckt gehen lassen. Bei 220 °C ca. 10 min., mit einem Blech, das 1 cm hoch mit Wasser gefüllt ist, backen. Anschließend weitere 20 min. bei 190 °C ohne Wasserblech fertig backen.