Kürbissuppe mit Brennnesselspitzen

Name: Kürbissuppe mit Brennnesselspitzen
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 15 g Brennnesselspitzen; 80 g Butter (kalt); 30 g Ingwerwurzel; 150 g Karotten; 0.5 Kn Knoblauch; 600 g Kürbis (Hokkaido); 120 g Petersilienwurzeln; 2 TL Salz; 1.2 l Wasser; 2 Stk Zwiebeln

von Maarja, aktualisiert am 05.05.2024

3,0 (14 Stimmen)

Eine Kürbissuppe mit Brennnesselspitzen schmeckt fein. Im Frühjahr sind die ersten Brennnesselspitzen für dieses Rezept überall leicht zu finden.

Zutaten für 4 PortionPortionen

600	g	Kürbis (Hokkaido)
1,2	l	Wasser
2	TL	Salz
0,5	Kn	Knoblauch
30	g	Ingwerwurzel
120	g	Petersilienwurzeln
2	Stk	Zwiebeln
150	g	Karotten
15	g	Brennnesselspitzen
80	g	Butter (kalt)

PortionPortionen

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Kochtopf

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

600 g Kürbis (Hokkaido)

Vom Kürbis zuerst die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden.

Schritt 2

1,2 l Wasser, 2 TL Salz, 0,5 Kn Knoblauch, 30 g Ingwerwurzel, 120 g Petersilienwurzeln, 2 Stk Zwiebeln, 150 g Karotten

Dann Karotten, Zwiebeln, Petersilienwurzeln, Ingwerwurzel und Knoblauch schälen und in Stücke schneiden. Alles zusammen mit Wasser und Salz weich kochen.

Schritt 3

15 g Brennnesselspitzen

Währenddessen die Brennnesselspitzen waschen und sehr fein schneiden.

Schritt 4

15 g Brennnesselspitzen, 80 g Butter (kalt)

Die Suppe schließlich pürieren, wenn das Gemüse weich ist, dann die sehr kalte Butter in Stücke schneiden und unterpürieren. Zum Schluss die Brennnesselspitzen in die heiße Suppe rühren.