Kürbisparfait

Name: Kürbisparfait
Prep time: 20 min
Cook time: 240 min
Total time: 260 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 cl Amaretto; 4 Stk Ei; 120 g Kürbiskerne (gemahlen); 5 cl Kürbiskernöl; 2 Becher Schlagobers; 2 Stk Vanilleschoten; 90 g Zucker

aktualisiert am 25.10.2025

3,3 (8 Stimmen)

Bei einem Steiermark-Menü passt als krönender Abschluss ein Kürbisparfait. Hier dazu das Rezept zum Nachkochen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

4	Stk	Ei
90	g	Zucker
2	Stk	Vanilleschoten
2	Becher	Schlagobers
2	cl	Amaretto
5	cl	Kürbiskernöl
120	g	Kürbiskerne (gemahlen)

PortionPortionen

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Zeit

260 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 240 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Kürbisparfait zuerst eine längliche Form mit Frischhaltefolie auskleiden. Eier mit Zucker und Mark der Vanilleschoten über Dampf dickschaumig schlagen. Mit dem Mixer kalt rühren.

Schritt 2

Den Schlagobers steif schlagen, unterheben und Amaretto beigeben. Die Hälfte der Masse mit Kernöl einfärben und die gemahlenen Kürbiskerne unterheben.