Kürbismuffins

Name: Kürbismuffins
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eier; 120 g Kürbisfruchtfleisch; 20 g Stärke; 500 g Topfen; 1 Pk Vanillezucker (Bourbon Vanille); 50 g Zucker

von Maarja, aktualisiert am 23.10.2024

3,0 (13 Stimmen)

Ein einfaches und beliebtes Rezept sind Kürbismuffins. Saftig, praktisch zum Mitnehmen und nebenbei noch glutenfrei.

Zutaten für 12 PortionPortionen

120	g	Kürbisfruchtfleisch
2	Stk	Eier
50	g	Zucker
1	Pk	Vanillezucker (Bourbon Vanille)
500	g	Topfen
20	g	Stärke

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Muffinförmchen

Zeit

55 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

120 g Kürbisfruchtfleisch

Das Kürbisfruchtfleisch zuerst in Scheiben schneiden und im Backofen bei 180 Grad Ober- und Unterhitze ca 20 min backen. Es soll weich sein. Dann abkühlen lassen und fein pürieren.

Schritt 2

120 g Kürbisfruchtfleisch, 2 Stk Eier, 50 g Zucker, 1 Pk Vanillezucker (Bourbon Vanille), 500 g Topfen, 20 g Stärke

Die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker hellcremig rühren, dann Topfen, Kürbispüree und Stärke unterrühren. In vorbereitete Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft ca 20 Minuten backen.