Kürbiskuchen
von Monika-A, aktualisiert am 22.08.2026
Ein köstliches Dessert ist dieser herrliche Kürbiskuchen. Ein tolles Rezept für alle Kürbisliebhaber.
© KI / GuteKueche.at
Zutaten für 8 PortionPortionen
| 4 | Stk | Eier (Größe M) |
| 1 | Prise | Salz |
| 500 | g | Hokkaido-Kürbis |
| 220 | g | Zucker |
| 220 | ml | Öl (neutral) |
| 350 | g | Weizenmehl (glatt, W480) |
| 1 | Pk | Backpulver |
| 1 | Pk | Vanillezucker |
| 150 | g | Mandeln (gerieben, oder Walnüsse) |
| 1 | TL | Zimt (gemahlen) |
| 1 | TL | Butter (für die Form) |
PortionPortionen
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
4
Stk Eier (Größe M),
1
Prise Salz
Für den Kürbiskuchen zuerst die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen.
Schritt 2
500
g Hokkaido-Kürbis
Den Kürbis waschen, halbieren, vierteln, entkernen und mit einer Küchenreibe sehr fein reiben - der Hokkaido muss nicht geschält werden.
Schritt 3
4
Stk Eier (Größe M),
500
g Hokkaido-Kürbis,
220
g Zucker,
220
ml Öl (neutral)
Die Eidotter mit dem Zucker schaumig rühren, das Öl langsam einfließen lassen und dann mit dem fein geriebenen Kürbis gut verrühren.
Schritt 4
350
g Weizenmehl (glatt, W480),
1
Pk Backpulver,
1
Pk Vanillezucker,
150
g Mandeln (gerieben, oder Walnüsse),
1
TL Zimt (gemahlen)
Nun Mehl, Backpulver, Vanillezucker, geriebene Mandeln und Zimt vermengen und in die Eidotter-Kürbismischung einrühren.
Schritt 5
1
TL Butter (für die Form)
Anschließend den Eischnee unterheben und den Teig in einer mit Butter eingefettete Springform füllen.
Schritt 6
Den Kürbiskuchen im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Ober-Unterhitze) für rund 60 Minuten backen.
Schritt 7
Den Kuchen ein wenig abkühlen lassen, dann aus der Form lösen, auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
- Nach Belieben kann der Kuchen mit einer Zitronenglasur überzogen werden.
- Geeignete Kürbissorten sind Hokkaido, Butternut oder ein Muskatkürbis. Einen Hokkaido-Kürbis muss man nicht schälen.
- Der Kuchen schmeckt auch direkt aus dem Kühlschrank sehr gut mit einem Klecks Schlagobers oder Frischkäse.
- Die Backform sehr gut einfetten, damit der Kuchen nicht reißt, wenn er aus der Backform genommen wird.
Nährwert pro Portion
kcal
434
Fett
14 g
Eiweiß
13 g
Kohlenhydrate
64 g
Autor
Food-Redakteur:in
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Kommentare
Katerchen
Einen Teil der Nüsse kann man mit geriebenen Kürbiskernen ersetzen. Ich habe in so einen Kürbiskuchen auch mal Schokotropfen gegeben – schmeckt gut.
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User1111
Es ist ein sehr saftiges Rezept. Mit geriebenen Haselnüssen bzw. Walnüssen schmeckt er noch viel besser.
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Geloschter_User
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GuteKueche-Admin
Vielen herzlichen Dank für das positive Feedback :-) und viel Spaß beim Backen.
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puersti
Ich mache sehr gerne Kürbiskuchen, dazu habe ich den Kürbis allerdings noch nie vorgekocht und auch nicht püriert. Werde ihn einmal auf diese Art probieren.
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Geloschter_User
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puersti
Das ist eine gute Idee, den Kuchen mit einem Frischkäse-Frosting zu überziehen, das finde ich auf jeden Fall besser als eine Zitronen- aber auch Schokoglasur.
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Katerchen
Wenn die Kürbiszeit wieder ist, werde ich diesen Kuchen nachbacken. Er wird dann mit einer Zitronenglasur versehen und dekoriert mit kleinen Kürbissen aus Marzipan.
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Geloschter_User
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Maarja
Bei Backpulver-Teigen ist es wichtig, dass nicht viel Zeit verstreicht, sobald das Backpulver mit Flüssigkeit in Berührung gekommem ist
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GuteKueche-Admin
Hallo BiBu53, schade, dass der Kuchen nicht gelungen ist. Das Mehl mit dem Backpuler sollte wirklich nur kurz untergehoben werden. Wenn man den Teig zu lange rührt, kann er gummiartig werden.
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puersti
Dieser Kürbiskuchen ist gerade passend, habe jede Menge Hokkaido, werde jedoch nur ca. 70/75 g Rohrzucker verwenden, sonst ist er uns viel zu süß.
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Maarja
So schön gelb - so ein Kürbiskuchen! Und es ist so ein gesundes Gemüse. Ich spare wie immer etwas vom Zucker ein.
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Maarja
Sehr schönes Rezept. So viel Kürbis bringt eine schöne Farbe in den Kuchen. Ich kann mir davon auch noch Varianten vorstellen
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misterm14
Den Kürbis kann man auch in ein mikrowellen geeignetes Geschirr geben, mit ein wenig Wasser übergießen und bei ca. 600 Watt ca. 5 minuten in der Mikro garen, selbes Ergebnis mit weniger Geschirr und Zeitaufwand. Vom backen abgesehen gehen so zudem auch viel weniger Vitamine verloren...
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snakeeleven
Den Kürbiskuchen kann man auch sehr gut mit Tiefgekühlten Kürbis machen, natürlich nur wenn man welchen eingefroren hat.
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alpenkoch
danke snakeeleven, das erinnert mich an ein Packerl mit Kürbispürre im Tiefkühler. Ich werde nicht nur antauen lassen, sondern ganz auftauen lassen. Das kürbiswasser nehm ich für nen Smoothie
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Billie-Blue
Kürbiskuchen ist eine besonders schöne Idee für Kinder, da der Kuchen vor allem mit Hokaido farbenfroh ist. Meine Tochter hat Schokotropfen in den Teig getan.
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Silviatempelmayr
Bei uns kommt über den Kürbiskuchen noch eine Schokoladeglasur drüber. Der schmeckt sehr saftig und weich.
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Linde11
Mit Schokoglasur und etwas verziert passt der recht gut als Geburtstagskuchen für Kinder. Tolles Rezept, wie ich finde. Wasser ist nur bei den Zutaten erwähnt, unten dann nicht
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DIELiz
den Hokkaido-Kürbis habe ich dampfgegart, Das hat sich geschmacklich und der Teigkonsistenz wegen gelohnt. Den Kürbiskuchen habe ich mit www.gutekueche.at/gewurzmischung-fur-kurbisspeisen-rezept-37738 verfeinert
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JuliaEisi
Ein sehr leckerer Kuchen. Verfeinert mit ein bisschen Zimt schmeckt er vorzüglich. Ein Kuchen ohne Creme der trotzdem sehr saftig ist. Ein Hit!
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martha
Mit Hokkaido-Kürbis bekommt der Kuchen eine schöne, kräftige orangene Farbe. Die Zitronenglasur passt geschmacklich sehr gut.
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Pesu07
Ein sehr interessantes und saftiges Rezept. Die Zitronenglasur gehört unbedingt auf den Kürbiskuchen.
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Maarja
Eine Zitronenglasur passt hier wirklich sehr gut. Zumindest finde ich das. Dadurch wird der Kuchen noch saftiger
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snakeeleven
Das Rezept für diesen " Kürbiskuchen" hört sich sehr einfach an , da ich jede Menge Kürbisse habe werde ich einen backen.
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Millavanilla
Das Rezept liest sich sehr einfach. Dies ist einmal ein Kuchen der anderen Art. Vielen Dank für das Rezept.
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cp611
Gemischt mit Äpfeln und statt dem Mehl einen Teil Walnüsse schmeckt er noch viel viel besser. Saftig wahnsinnig!
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