Kürbiskernschnitzel

Name: Kürbiskernschnitzel
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Stk Ei; 300 ml Frittieröl; 50 g Kürbiskerne; 3 EL Mehl (glatt); 1 Prise Pfeffer; 2 Stk Putenfleisch; 2 Prise Salz; 45 g Semmelbrösel

von Maria-T, aktualisiert am 28.12.2025

4,5 (102 Stimmen)

Das schmackhafte Rezept für Kürbiskernschnitzel ist ein Klassiker der österreichischen Küche mit steirischer Note. Eine tolle Variante.

Zutaten für 2 PortionPortionen

2	Stk	Putenfleisch
3	EL	Mehl (glatt)
1	Stk	Ei
50	g	Kürbiskerne
45	g	Semmelbrösel
2	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
300	ml	Frittieröl

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zu Beginn wird das Putenfleisch mit einem scharfen Messer in circa einen Zentimeter dicke Stücke geschnitten und anschließend zwischen einer Folie mit dem Küchenhammer etwas flach geklopft. Das Fleisch beidseitig salzen und pfeffern.

Schritt 2

Zwei flache Teller, in denen das Mehl und die Semmelbrösel kommen und ein Suppenteller, in dem das mit einem Schuss Milch verquirlte Ei kommt werden vorbereitet. Die Kürbiskerne grob hacken und mit den Semmelbröseln vermengen.

Schritt 3

Die Putenschnitzel in Mehl beidseitig wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen, abtropfen lassen und zum Schluss im Bröselgemisch wälzen und etwas andrücken.

Schritt 4

In einer hohen Pfanne sollen die Schnitzel in heißem Frittierfett schwimmend knusprig ausgebacken werden. Zum Abtropfen auf ein Küchenpapier legen und warm halten.