Kürbiskernschnitzel

aktualisiert am 04.01.2026
4,4 (25 Stimmen)

Sie müssen nicht in die Steiermark fahren und Kürbiskernschnitzel genießen zu können - hier das Rezept zum Nachkochen.

Kürbiskernschnitzel
© Gutekueche.at

Zutaten für 6 PortionPortionen

6 Stk Schweinsschnitzel
1 Tasse Mehl
3 Stk Eier
2 EL Milch
120 g Kürbiskerne (gehackt)
120 g Brösel
1 Tasse Öl
0.5 TL Pfeffer
0.5 TL Salz
 PortionPortionen
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Küchenutensilien

Fleischklopfer

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Kürbiskernschnitzel das Fleisch mit dem Fleischklopfer dünn klopfen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 2

Eier und Milch in einer Schüssel verquirlen. Kürbiskerne und Brösel in einer anderen Schüssel gut vermengen.

Schritt 3

Anschließend die Schnitzel in Mehl wenden, in die Eier tauchen und in der Brösel-Kürbiskernmischung wälzen.

Schritt 4

In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Schnitzel darin beidseitig goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

  • Vorsicht, dass das Öl nicht zu heiß ist, denn dann schmecken die Kürbiskerne bitter.

Nährwert pro Portion

kcal
288
Fett
13 g
Eiweiß
13 g
Kohlenhydrate
31 g

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Kommentare

Meinereine1966
Meinereine1966
Schmeckt ausgezeichnet. Mache ich hin und wieder einmal, auch mit Hendlfilet. Dazu gibt es bei uns Erbsenreis und Erdäpfelsalat. Interessant ist, dass das Bratöl durch die Kerne in der Panier richtig grün wird. Das Schnitzel auf dem Foto schaut aber eher wie ein Laibchen aus, recht dick :)
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Katerchen
Katerchen
Die Panade mit Kürbiskernen schmeckt sehr gut und kann man für jedes Fleisch verwenden. Sogar Fischfilet habe ich schon so zubereitet.
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Wetterblick
Ich hab's mit Putenschnitzel gemacht, schmeckt auch lecker und in Butter ausgebacken.
.
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cp611
Sehr guter Tipp - Pute mag ich auch lieber und außerdem finde ich es eine Spur feiner. Super passend!
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Pesu07
Mit Puten- oder Hühnerfleisch schmecken diese Kürbiskernschnitzel sehr gut. Dazu mache ich einen Kartoffelsalat.
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hexy235
hexy235
So eine Panade mit Kürbiskernen schmeckt sicher sehr bissig, man muss aber sehr gut auf die Temperatur des Ausbackfettes achten
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puersti
puersti
Ich werde die Kürbiskernschnitzel auch lieber mit Pute oder Hühnerbrust probieren, da ich Schweinefleisch wegen Histamin Intoleranz meide.
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Meinereine1966
Meinereine1966
Frage: wie weit kann dieses Öl eventuell noch weiter verwendet werden? Es wird ja doch (bei gewisser Hitze) rohes Fleisch damit gebraten.
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GuteKueche-Admin
GuteKueche-Admin
Das Öl nicht weiterverwnden bei: Stark verbrannte Kürbiskernreste, Bitterer oder stechender Geruch, sehr dunkle Farbe. Und wenn du es weiterverwendest durch einen Kaffeefilter laufen lassen und in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren. (1-5) Tage.
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