Kürbiskern-Joghurt-Kuchen

Name: Kürbiskern-Joghurt-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 200 g Dinkelmehl (Type 700); 4 Stk Eier; 250 g Joghurt (natur); 200 g Kürbiskerne (gemahlen); 150 ml Rapsöl; 80 g Rohrzucker; 1 TL Vanilleextrakt mir Korn (selbstgemacht); 1 EL Butter; 1 EL Dinkelmehl

von puersti, aktualisiert am 25.02.2025

3,5 (2 Stimmen)

Ein Kürbiskern-Joghurt-Kuchen ist nach diesem Rezept schnell gemacht und begeistert mit saftigem, nussigem Aroma.

Zutaten für 1 KuchenKuchen

4	Stk	Eier
80	g	Rohrzucker
150	ml	Rapsöl
200	g	Dinkelmehl (Type 700)
1	Pk	Backpulver
200	g	Kürbiskerne (gemahlen)
250	g	Joghurt (natur)
1	TL	Vanilleextrakt mir Korn (selbstgemacht)

Zutaten für die Form

1	EL	Butter
1	EL	Dinkelmehl

KuchenKuchen

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Weitere Rezeptideen

Kuchen Backen Einfach Dinkel Joghurt

Küchenutensilien

Gugelhupfform Kastenform

Zeit

60 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 40 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 EL Butter , 1 EL Dinkelmehl

Zu Beginn die Backformen mit Butter bestreichen und mit Dinkelmehl bestauben.

Schritt 2

Danach das Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 3

4 Stk Eier, 80 g Rohrzucker, 150 ml Rapsöl

Nun die Eier mit Rohrzucker schaumig rühren, bis die Masse hell und dickschaumig ist. Das Rapsöl einfließen lassen und weiter schaumig rühren.

Schritt 4

200 g Dinkelmehl (Type 700), 1 Pk Backpulver, 200 g Kürbiskerne (gemahlen), 250 g Joghurt (natur), 1 TL Vanilleextrakt mir Korn (selbstgemacht)

Das Dinkelmehl mit Backpulver und Kürbiskernen vermischen und gemeinsam mit dem Joghurt und Vanilleextrakt mit Korn zufügen. Vorsichtig mit der Eiermasse vermischen.

Schritt 5

Den Teig anschließend in die vorbereitete Kastenform bzw. Gugelhupfform füllen und glatt streichen.

Schritt 6

Auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backrohr ca. 40 Minuten backen.

Schritt 7

Nach der Backzeit den Kuchen vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Eine Kastenform mit 11 x 30 cm und eine kleine Gugelhupfform für diese Menge verwenden.
Wer den typischen Kürbiskern-Look mag, kann 1 TL Kürbiskernöl in den Teig geben – das verstärkt den grünen Farbton.
Ganze Kürbiskerne einfach in einem Mixer oder einer Küchenmaschine fein mahlen – so bleibt das Aroma besonders frisch!
Idee für eine Glasur: Weiße Schoko-Kürbiskernöl-Glasur: Dafür 100 g weiße Schokolade schmelzen und mit 1 TL Kürbiskernöl vermischen – gibt eine leicht grüne Farbe!