Kürbiscremesuppe mit Kapia

Name: Kürbiscremesuppe mit Kapia
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 230 g Hokkaido mit der Schale; 8 g Ingwer frisch; 1 Stk Jungzwiebel; 2 Stk Kapia (rote ungarische Spitzpaprika; klein); 1 TL Kurkuma; 1 TL Meersalz (gestrichen); 1 EL Olivenöl; 4 Prise Pfeffer aus der Mühle; 100 ml Schlagobers; 6 Bl Schnittknoblauch; 300 ml Wasser; 2 TL Kürbiskerne; 1 EL Paprikawürfel

von puersti, aktualisiert am 04.10.2024

3,5 (4 Stimmen)

Diese Kürbiscremesuppe mit Kapia begeistert sowohl optisch als auch geschmacklich. Das köstliche Rezept ist schnell gezaubert.

Zutaten für 2 PortionPortionen

230	g	Hokkaido mit der Schale
1	Stk	Jungzwiebel
8	g	Ingwer frisch
6	Bl	Schnittknoblauch
1	EL	Olivenöl
1	TL	Meersalz (gestrichen)
1	TL	Kurkuma
4	Prise	Pfeffer aus der Mühle
300	ml	Wasser
2	Stk	Kapia (rote ungarische Spitzpaprika; klein)
100	ml	Schlagobers

Zutaten zum Bestreuen

1	EL	Paprikawürfel
2	TL	Kürbiskerne

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Kochtopf Gemüsereibe

Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

230 g Hokkaido mit der Schale, 1 Stk Jungzwiebel, 8 g Ingwer frisch, 6 Bl Schnittknoblauch

Zu Beginn den Kürbis waschen und grobwürfelig schneiden. Den Jungzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Den Ingwer gründlich abbürsten und fein reiben sowie den Schnittknoblauch fein schneiden.

Schritt 2

230 g Hokkaido mit der Schale, 1 Stk Jungzwiebel, 8 g Ingwer frisch, 1 EL Olivenöl, 1 TL Meersalz (gestrichen), 1 TL Kurkuma, 4 Prise Pfeffer aus der Mühle, 300 ml Wasser

Nun Jungzwiebel in Öl andünsten, die Kürbiswürfel mitdünsten, Meersalz, Kurkuma, frisch gemahlenen Pfeffer und Ingwer zufügen und mit Wasser aufgießen. Anschließend köcheln lassen.

Schritt 3

2 Stk Kapia (rote ungarische Spitzpaprika; klein), 1 EL Paprikawürfel

Währenddessen die Kapia waschen, halbieren, Kerne entfernen und klein würfelig schneiden. 1 Esslöffel für die Garnierung beiseite geben.

Schritt 4

100 ml Schlagobers

Weiters den Schlagobers steif schlagen.

Schritt 5

100 ml Schlagobers, 1 EL Paprikawürfel, 2 TL Kürbiskerne

Danach den Kürbis pürieren, die Paprikawürfel zufügen und einrühren. Die Hälfte des Schlagobers vorsichtig unterheben, danach auf zwei tiefe Teller aufteilen, mit je einem Klecks Schlagobers garnieren und mit Kapiawürfeln und Kürbiskernen bestreuen.

Tipps zum Rezept

Hokkaido-Kürbis eignet sich besonders gut, da er samt Schale verarbeitet werden kann. Für eine noch cremigere Konsistenz kann auch Butternut-Kürbis verwendet werden.
Schlagobers kann auch gut durch Kokosmilch ersetzt werden. Kokosmilch hat jedoch einen eigenen, unverwechselbaren Geschmack.
Geröstete Kürbiskerne, Croutons oder ein Spritzer Kürbiskernöl verleihen der Suppe das gewisse Etwas.
Die Suppe kann auch in ausgehöhlten Kürbissen serviert werden - ein toller Hingucker, besonders bei Festen oder Dinner-Partys.

Nährwert pro Portion

kcal

320

Fett

25 g

Eiweiß

5 g

Kohlenhydrate

18 g

Autor

puersti

User

Kommentare

Billie-Blue am 28.09.2024 um 09:22 Uhr

Diese Suppe schaut auf dem Foto sehr verlockend aus. Ich möchte das dieses Wochenende nachkochen, da ich den Kürbis zuhause habe. Nur den Ingwer lasse ich diesmal weg.

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