Kürbis-Rote Rüben-Suppe
Cremige Konsistenz und erdige Süße verbinden sich perfekt in dieser Kürbis-Rote Rüben-Suppe. Ein wahres Genuss-Rezept für die Sinne.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 750 | g | Hokkaido-Kürbis |
| 2 | Stk | Schalotten |
| 2 | EL | Sonnenblumenöl |
| 600 | ml | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | EL | Ingwer (frisch gerieben) |
| 200 | ml | Sauerrahm (od. Creme Fraiche) |
| 150 | ml | Schlagobers |
| 2 | Stk | Rote Rüben (küchenfertig vorgekocht) |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | Prise | Muskat |
| 8 | Schb | Bacon |
| 2 | EL | Chilifäden |
Weitere Rezeptideen
Küchenutensilien
Zeit
40 Min. Gesamtzeit 10 Min. Zubereitungszeit 30 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Den Hokkaido waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Schritt 2
Dann die Schalotten schälen und kleinschneiden. Den Kürbis und die Schalotten in einem Topf mit dem Öl etwas anrösten lassen. Die Gemüsesuppe zugießen und den Ingwer zugeben, etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3
Die Suppe nun mit dem Stabmixer pürieren und 150 Milliliter Sauerrahm sowie Schlagobers unterrühren. Die Roten Rüben in kleine Würfel schneiden und in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.
Schritt 4
Den Speck in einer Pfanne braten, dann die Suppe in Teller anrichten, je einen Esslöffel Sauerrahm und den Speck und die Chilifäden darauf geben.
Nährwert pro Portion
Autor
