Kürbis-Paprikasuppe

Name: Kürbis-Paprikasuppe
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 0.5 TL Chiliflocken; 1 EL Currypulver; 1 Bund Frühlingszwiebel; 700 ml Gemüsesuppe; 500 g Hokkaidokürbis; 200 ml Kokosmilch; 2 EL Kürbiskerne; 2 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika (rot); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Stk Snack-Paprika (orange); 0.5 TL Zimt

von Katerchen, aktualisiert am 11.09.2025

5,0 (1 Stimmen)

In der Herbst- und Winterzeit lässt sich ein Hokkaido-Kürbis herrlich als Suppe genießen. Besonders gut macht sich bei diesem Rezept Kürbis-Paprikasuppe die Einlage mit Kürbiskernen.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Hokkaidokürbis
1	Stk	Paprika (rot)
1	Bund	Frühlingszwiebel
2	EL	Olivenöl
700	ml	Gemüsesuppe
200	ml	Kokosmilch
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
0,5	TL	Chiliflocken
0,5	TL	Zimt
1	EL	Currypulver
1	Stk	Snack-Paprika (orange)
2	EL	Kürbiskerne

PortionPortionen

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Cremesuppen Herbst Kochen Kürbis Winter

Küchenutensilien

Gemüsemesser Pürierstab - Stabmixer Kochtopf

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

500 g Hokkaidokürbis, 1 Stk Paprika (rot), 1 Bund Frühlingszwiebel

Den Kürbis zuerst waschen und in kleine Stücke schneiden, dabei die Kerne entfernen. Den gewaschenen Paprika ebenfalls entkernen und klein schneiden, die Frühlingszwiebeln säubern und in Scheiben schneiden, von den Frühlingszwiebeln 2 Esslöffel auf die Seite stellen.

Schritt 2

500 g Hokkaidokürbis, 1 Stk Paprika (rot), 1 Bund Frühlingszwiebel, 2 EL Olivenöl, 700 ml Gemüsesuppe, 200 ml Kokosmilch

Das Öl nun in einem Topf erhitzen und den Kürbis dazugeben. Kurz anschwitzen lassen, dann den Paprika und die Frühlingszwiebeln zugeben. Mit der Gemüsesuppe und der Kokosmilch aufgießen und etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 3

1 Prise Pfeffer, 1 Prise Salz, 0,5 TL Chiliflocken, 0,5 TL Zimt, 1 EL Currypulver

Danach die Suppe mit dem Mixstab pürieren, mit Pfeffer, Salz, Chili, Zimt und Curry abschmecken. Nochmals weitere fünf Minuten leicht kochen lassen.

Schritt 4

1 Bund Frühlingszwiebel, 1 Stk Snack-Paprika (orange), 2 EL Kürbiskerne

Den Snack-Paprika waschen und in Ringe schneiden. Die Suppe in Tellern servieren und mit den restlichen Frühlingszwiebeln, Paprika und Kürbiskernen versehen.