Kürbis-Eierspeise

Name: Kürbis-Eierspeise
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Curry; 5 Stk Eier; 500 g Kürbis; 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 3 EL Schnittlauch; 1 Stk Zwiebel

aktualisiert am 24.09.2025

4,8 (4 Stimmen)

Ein Rezept für einen herbstlichen Brunch ist diese Kürbis-Eierspeise. Schmeckt sehr gut mit Hokkaido oder Muskatkürbis.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Kürbis
1	Stk	Zwiebel
3	EL	Öl
1	TL	Curry
5	Stk	Eier
3	EL	Schnittlauch
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

30 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Kürbis-Eierspeise zuerst den Kürbis schälen, entkernen und in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen, hacken und mit dem Kürbis in einer Pfanne in heißem Öl einige Minuten braten.