Spanisches Omelette

Name: Spanisches Omelette
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Cuisine: spanische Rezepte
Ingredients: 100 g Gouda (gerieben); 250 g Kartoffeln (gekocht); 1 Stk Knoblauch; 2 EL Olivenöl; 1 Stk Paprika (rot); 2 Stk Tomaten; 250 g Zucchini; 1 Stk Zwiebel (gelb); 6 Stk Eier; 2 TL Estragon (frisch); 4 EL Milch; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz

aktualisiert am 10.09.2025

4,2 (688 Stimmen)

Das Rezept für das Spanische Omelette schmeckt besonders köstlich mit frischem Gemüse aus dem eigenen Garten.

Zutaten für 4 PortionPortionen

1	Stk	Zwiebel (gelb)
1	Stk	Knoblauch
1	Stk	Paprika (rot)
2	Stk	Tomaten
250	g	Kartoffeln (gekocht)
250	g	Zucchini
2	EL	Olivenöl
100	g	Gouda (gerieben)

Zutaten für die Ei-Mischung

6	Stk	Eier
4	EL	Milch
2	TL	Estragon (frisch)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Eierspeise Kartoffeln Omas Küche Pfannengerichte Spanien Zucchini

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 10 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

1 Stk Zwiebel (gelb), 1 Stk Knoblauch, 1 Stk Paprika (rot), 2 Stk Tomaten, 250 g Kartoffeln (gekocht), 250 g Zucchini

Für das Spanische Omelette den Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Paprika, Tomaten und Zucchini abwaschen und abtrocknen. Paprika und Tomaten mit den vorgekochten Kartoffeln würfeln und die Zucchini in feine Scheiben schneiden.

Schritt 2

2 EL Olivenöl

Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anrösten, anschließend den Knoblauch, Paprika, Zucchini, Tomaten und Kartoffeln dazugeben und unter Rühren ca. 3 Minuten dünsten.

Schritt 3

6 Stk Eier, 4 EL Milch, 2 TL Estragon (frisch), 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

In einer Schüssel Eier, Milch und Estragon verquirlen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Ei-Mischung in die Pfanne gießen und ohne Rühren garen bis das Ei zu stocken beginnt.

Schritt 4

100 g Gouda (gerieben)

Die Oberfläche mit Käse bestreuen und dann im vorgeheizten Backofen (Grillstufe) ca. 3-4 Minuten fertig backen bis der Käse goldbraun ist.

Tipps zum Rezept

Mehligkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln sorgen für eine cremige Konsistenz im Inneren, während festkochende Sorten etwas mehr Biss behalten.
Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Dadurch setzen sich die Aromen, und das Omelette wird schnittfester.
Schmeckt frisch aus der Pfanne ebenso gut wie kalt als Tapas-Snack oder in einem Sandwich.