Kretische Bohnensuppe mit Zucchini und Tomaten

Name: Kretische Bohnensuppe mit Zucchini und Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: griechische Rezepte
Ingredients: 20 g Dill (frisch oder TK); 30 g Feta Käse; 1 Stk Frühlingszwiebel; 8 g Gemüse-Kraftbouillon; 4 EL Olivenöl (extra vergine); 1 Stk Peperoni (rot, lang mild bis mittelscharf); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 120 g Tomaten; 300 g Wasser; 220 g Weiße Bohnen (dicke, getrocknet); 150 g Zucchino

von Nobody, aktualisiert am 09.08.2026

5,0 (2 Stimmen)

Auf dieses Gericht freut man sich an kalten Tagen: Kretische Bohnensuppe mit Zucchini und Tomaten. Das Rezept wärmt von innen.

Zutaten für 2 PortionPortionen

220	g	Weiße Bohnen (dicke, getrocknet)
300	g	Wasser
8	g	Gemüse-Kraftbouillon
4	EL	Olivenöl (extra vergine)
150	g	Zucchino
120	g	Tomaten
1	Stk	Peperoni (rot, lang mild bis mittelscharf)
1	Stk	Frühlingszwiebel
20	g	Dill (frisch oder TK)
30	g	Feta Käse
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

50 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 35 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

220 g Weiße Bohnen (dicke, getrocknet), 300 g Wasser, 8 g Gemüse-Kraftbouillon, 4 EL Olivenöl (extra vergine)

Die Bohnen kurz abbrausen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Gemüsebouillon darin auflösen. Die Bohnen und das Olivenöl zugeben und 25 Minuten mit Deckel sanft köcheln lassen.

Schritt 2

150 g Zucchino

In der Zwischenzeit einen kleinen Zucchino waschen und an beiden Enden kappen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Schritt 3

120 g Tomaten

Bei den gewaschenen Tomaten, den Stiel entfernen, häuten, längs vierteln, den grünen Stielansatz und die Körner entfernen. Die Viertel längs halbieren und quer vierteln.

Schritt 4

1 Stk Peperoni (rot, lang mild bis mittelscharf)

Die gewaschene und entstielte Peperoni, längs halbieren, die Körner und die Scheidewände entfernen und die Hälften diagonal in ca. 1 cm breite Stücke schneiden.

Schritt 5

1 Stk Frühlingszwiebel, 20 g Dill (frisch oder TK), 30 g Feta Käse, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Die gewaschene Frühlingszwiebel putzen. Im Grünen Teil in ca. 5 mm breite Ringe und im weißen Teil in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Den frischen, gewaschenen Dill klein hacken.

Schritt 6

Nun die Bohnen testen, ob sie al dente sind. Dann Zucchini, Tomaten, Pfefferoni, Frühlingszwiebel, Feta und Dill zugeben und 5 Minuten weiter kochen. Ansonsten in 5 Minuten nach weiterem Köcheln das Prozedere wiederholen. Mit Salz und frisch gemahlenem, schwarzem Pfeffer die Suppe abschmecken, auf die Servierteller verteilen, garnieren und mit geröstetem Weißbrot servieren und genießen.