Krautsuppe
Ein schnelles Rezept ist diese Krautsuppe. Eine Idee für die Fastenzeit, außerdem schmeckt die Suppe auch noch am nächsten Tag.
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 1 | Stk | Zwiebel (gelb, mittelgroß) |
| 1 | Stk | Knoblauchzehe |
| 3 | EL | Öl (für den Topf) |
| 1 | kpf | Weißkraut (ca. 800g) |
| 2 | Stk | Karotten (mittelgroß) |
| 1 | EL | Paprikapulver (edelsüß) |
| 1 | l | Gemüsebrühe (klar) |
| 0.5 | TL | Kümmel (ganz) |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer (schwarz) |
| 1 | Schuss | Apfelessig (oder Zitronensaft) |
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Zeit
30 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 15 Min. Koch & RuhezeitZubereitung
Schritt 1
Für die Krautsuppe zuerst Zwiebel und Knoblauch schälen, fein schneiden und in einem Topf mit Öl für 4-6 Minuten glasig anschwitzen.
Schritt 2
In der Zwischenzeit das Kraut putzen, die äußeren Blätter entfernen, halbieren, den Strunk entfernen und mit einem Messer fein schneiden oder mit einer Küchenhobel in Streifen hobeln.
Schritt 3
Die Karotten waschen, eventuell schälen und ebenfalls in feine Stifte schneiden oder hobeln.
Schritt 4
Nun das Kraut zusammen mit den Karottenstücken im Topf kurz rösten, dann Paprikapulver einrühren, kurz mitdünsten und mit der Gemüsesuppe aufgießen.
Schritt 5
Nun noch Kümmel und Lorbeerblätter in den Topf geben und die Suppe für 25-30 Minuten, leicht zugedeckt (Deckel schräg auflegen), köcheln lassen.
Schritt 6
Zum Schluss die Suppe mit Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig abschmecken.
Tipps zum Rezept
- Mit einem Löffel Sauerrahm und frisch gehackter Petersilie garniert, servieren.
