Krautsuppe mit Kümmelstangerln

Name: Krautsuppe mit Kümmelstangerln
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 280 g Dinkelmehl; 2 EL Kümmel; 3 EL Milch (lauwarm); 2 EL Olivenöl; 1 TL Salz; 1 TL Trockengerm; 100 ml Wasser; 1 l Gemüsesuppe; 500 g Kraut; 2 TL Paprikapulver; 1 EL Paradeismark; 0.5 Bund Petersilie (frisch); 1 Prise Pfeffer; 2 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Zucker; 1 Stk Zwiebel

von Mike-Suesser, aktualisiert am 06.05.2024

4,5 (21 Stimmen)

Eine Krautsuppe mit Kümmelstangerln macht bestimmt satt. Das Rezept wird gern in der Herbst- und Winterzeit serviert.

Zutaten für 6 PortionPortionen

Zutaten für die Kümmelstangerln

1	TL	Trockengerm
3	EL	Milch (lauwarm)
100	ml	Wasser
280	g	Dinkelmehl
2	EL	Olivenöl
1	TL	Salz
2	EL	Kümmel

Zutaten für die Suppe

500	g	Kraut
1	Stk	Zwiebel
2	EL	Pflanzenöl
1	Prise	Zucker
2	TL	Paprikapulver
1	EL	Paradeismark
1	l	Gemüsesuppe
0.5	Bund	Petersilie (frisch)
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

PortionPortionen

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Zeit

55 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für die Kümmelstangerl in einer Schüssel Germ in Milch auflösen, Wasser zufügen, Mehl, Olivenöl, Salz untermengen und einen weichen Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch bedecken und 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 2

Den Teig in Stücke teilen und zu dünne Stangerl rollen, mit Kümmel bestreuen. Auf ein mit Backpapier ausgelgtem Blech legen und 30 Minuten gehen lassen. Im vorgeheiztem Ofen bei 230°C Ober- und Unterhitze ca. 12 Minuten backen.

Schritt 3

Für die Suppe den Strunk vom Kraut wegschneiden, das Kraut fein schneiden. Fein gehackten Zwiebel in Öl anrösten, das Kraut zufügen und mitrösten. Mit Zucker, Paprikapulver und Paradeismark verfeinern und mit Suppe aufgießen, einmal gut umrühren. Bei kleiner Flamme ca. 25 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit frischer Petersilie garnieren.