Kräuterseitling-Kürbisrisotto mit Kräuterseitling-Paprikatopping

Name: Kräuterseitling-Kürbisrisotto mit Kräuterseitling-Paprikatopping
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 100 g Butter; 500 ml Gemüsesuppe; 200 g Kräuterseitlinge; 150 g Parmesan (gerieben); 200 g Risottoreis; 200 g Speisekürbis; 0.125 l Weißwein; 1 Stk Zwiebel; 1 EL Butter; 2 Stk Kräuterseitlinge; 1 Stk Paprika (rot); 2 Prise Pfeffer; 2 Prise Salz; 0.5 Stk Zwiebel

von FuxiFuxi, aktualisiert am 06.05.2024

4,9 (40 Stimmen)

Das Kräuterseitling-Kürbisrisotto mit Kräuterseitling-Paprikatopping passt für ein herbstliches Menü. Ein sehr geschmackvolles und vegetarisches Rezept.

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Butter
1	Stk	Zwiebel
200	g	Risottoreis
500	ml	Gemüsesuppe
0.125	l	Weißwein
200	g	Speisekürbis
200	g	Kräuterseitlinge
150	g	Parmesan (gerieben)

Zutaten für das Topping

2	Prise	Salz
2	Prise	Pfeffer
1	EL	Butter
2	Stk	Kräuterseitlinge
1	Stk	Paprika (rot)
0.5	Stk	Zwiebel

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

Risotto Dünsten Herbst Österreich Pilze Vegetarisch Geheimrezepte Hauptspeisen

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die geschälte Zwiebel in feine Stücke schneiden und in der Butter in einem Topf glasig dünsten.

Schritt 2

Den Reis langsam einrühren, andünsten und mit Weißwein ablöschen. Ca. 3 Minuten köcheln lassen und dann den in kleinen Würfel geschnittenen Kürbis mitdünsten.

Schritt 3

Nun bei mittlerer Hitze die warme Gemüsesuppe Schöpfer für Schöpfer langsam einrühren und ständig Rühren, anschließend ca. 20 Minuten bei milder Hitze garen lassen.

Schritt 4

Inzwischen die kleinen Kräuterseitlinge in Stücke schneiden, mit einem Esslöffel Butter und dem Parmesan kurz vor dem Garende einrühren.

Schritt 5

Für das Kräuterseitlingtopping die Butter in der Pfanne zerlaufen lassen eine halbe Zwiebel klein schneiden, andünsten und die großen halbierten Kräuterseitlinge rundherum anbraten.