Kratzbeeren Essig

Name: Kratzbeeren Essig
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600 g Kratzbeeren (Waldbrombeere); 1 EL Rohrzucker; 500 ml Tafelessig; 2 Stk Zimtstange (oder getrocknete Zimtblüten)

von DIELiz, aktualisiert am 25.09.2025

4,0 (4 Stimmen)

Ein Kratzbeeren Essig wird aus den Waldbrombeeren zubereitet. Dieses Essig-Rezept ist eine Obstessig Variante für Feinschmecker.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	ml	Tafelessig
600	g	Kratzbeeren (Waldbrombeere)
2	Stk	Zimtstange (oder getrocknete Zimtblüten)
1	EL	Rohrzucker

PortionPortionen

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Weitere Rezeptideen

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Zeit

60 Min. Gesamtzeit 60 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zimtstangen kurz in einer trockenen Pfanne anrösten und abkühlen lassen.

Schritt 2

Die Kratzbeeren verlesen, nach Möglichkeit nicht waschen und in ein breites Einmachglas (Inhalt1,5 L) geben.

Schritt 3

Mit einem Löffel die Beeren leicht andrücken. Zimtstangen und Rohrzucker zugeben und umrühren.

Schritt 4

Tafelessig zugießen und das Glas verschließen. Ca. 3 Wochen stehen lassen. Dann filtern und in Glasflaschen umfüllen.

Tipps zum Rezept

Einen Teil der angesetzten Kratzbeeren in eine süß- saure Sauerbraten oder Wildsauce geben.
Kratzbeeren oder auch Kroatzbeeren Essig ist eine neue, fruchtige Obstessig Kreation und ist besonders gut für Blattsalate geeignet.
Eignet sich auch als außergewöhnliches Geschenk für besondere Freunde.