Krapfen

Name: Krapfen
Prep time: 40 min
Cook time: 90 min
Total time: 130 min
Yield: 10 Portionen
Ingredients: 2 Stk Eidotter; 20 g Germ; 100 g Marillenmarmelade; 250 g Mehl; 100 ml Milch; 1 l Öl zum Ausbacken; 1 Schuss Rum für die Marmelade; 1 Prise Salz; 2 EL Staubzucker zum Bestreuen; 30 g weiche Butter; 0.5 Stk Zitrone (Schale); 30 g Zucker

von hexy235, aktualisiert am 21.03.2026

4,9 (11 Stimmen)

Ein Krapfen gehört natürlich zum Fasching dazu, das Rezept zum Nachmachen und geniessen!

Zutaten für 10 PortionPortionen

250	g	Mehl
2	EL	Staubzucker zum Bestreuen
1	Schuss	Rum für die Marmelade
100	g	Marillenmarmelade
0.5	Stk	Zitrone (Schale)
1	Prise	Salz
30	g	weiche Butter
100	ml	Milch
30	g	Zucker
20	g	Germ
2	Stk	Eidotter
1	l	Öl zum Ausbacken

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Spritzbeutel

Zeit

130 Min. Gesamtzeit 40 Min. Zubereitungszeit 90 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Für Krapfen Germ mit Zucker und lauwarmer Milch vermengen und zur doppelten Höhe aufgehen lassen.

Schritt 2

Mehl, Butter, Dotter, Zitronenschale, Salz und das Germgemisch in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem weichen Teig verkneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Schritt 3

Den Teig ausrollen und Kreise ausstechen, nochmals 30 Minuten gehen lassen. Öl erhitzen und die Teigkugeln pro Seite 1-2 Minuten backen. Die Krapfen auf Küchenpapier legen und abkühlen lassen.

Schritt 4

Marmelade mit Rum vermischen, in einen Spritzbeutel mit langer, glatter Tülle geben und seitlich in die Krapfen spritzen. Die Krapfen vor dem Servieren noch mit etwas Staubzucker bestreuen.