Kornspitz mit Leinsamen

Name: Kornspitz mit Leinsamen
Prep time: 30 min
Cook time: 200 min
Total time: 230 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Backmalz; 1 EL Butter; 2 EL Essig; 0.5 Wf Germ; 50 g Leinsamen (geschrotet zum Bestreuen); 1 EL Leinsamen (geschrotet); 2 EL Olivenöl; 250 g Roggenvollkornmehl; 0.5 EL Salz; 375 ml Wasser (lauwarm); 300 g Weizenvollkornmehl; 0.5 EL Zucker

von hexy235, aktualisiert am 06.05.2024

4,3 (27 Stimmen)

Ein Rezept für ihre kleine Backstube zuhause sind diese saftigen und einfachen Kornspitz mit Leinsamen.

Zutaten für 12 PortionPortionen

300	g	Weizenvollkornmehl
250	g	Roggenvollkornmehl
0.5	Wf	Germ
0.5	EL	Salz
2	EL	Essig
1	EL	Leinsamen (geschrotet)
1	EL	Butter
2	EL	Olivenöl
0.5	EL	Zucker
375	ml	Wasser (lauwarm)
2	EL	Backmalz
50	g	Leinsamen (geschrotet zum Bestreuen)

PortionPortionen

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Zeit

230 Min. Gesamtzeit 30 Min. Zubereitungszeit 200 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Zuerst Germ und Zucker im lauwarmen Wasser auflösen. Dann Mehl, Butter, Salz, Olivenöl, Essig, Backmalz und Leinsamen zugeben und mit dem Teighaken einer Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Diesen dann 2 Stunden gehen lassen.

Schritt 2

Nach der Zeit den Teig in 80 g Stücke teilen, diese etwas ausrollen und wie einen Strudel zu Stangerln aufrollen. Die Oberseite mit einem Pinsel mit Wasser bestreichen und mit Leinsamen bestreuen, etwas andrücken.

Schritt 3

Die Stangerln auf ein beschichtetes Blech legen, zudecken und nochmal 1 Stunde gehen lassen. Dann im vorgeheiztem Backrohr bei 225° Ober-/Unterhitze die Kornspitz 15-20 Minuten backen.