Körndlbrot

Name: Körndlbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 115 min
Total time: 135 min
Yield: 1 Portion
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 2 EL Apfelessig; 1 TL Backmalz Roggen; 100 g Buchweizenmehl; 400 g Dinkelfeinmehl; 1 Wf Germ; 30 g Kürbiskerne; 30 g Leinsamen; 15 g Roggensauerteig getrocknet; 1 EL Salz; 50 g Sonnenblumenkerne; 0.375 l Wasser

von Pesu07, aktualisiert am 05.05.2024

4,7 (12 Stimmen)

Gesund und einfach ist das Körndlbrot. Ein tolles Rezept für eine ausgewogene Ernährung.

Zutaten für 1 PortionPortionen

400	g	Dinkelfeinmehl
2	EL	Apfelessig
1	TL	Backmalz Roggen
15	g	Roggensauerteig getrocknet
1	EL	Salz
30	g	Kürbiskerne
30	g	Leinsamen
50	g	Sonnenblumenkerne
1	Wf	Germ
100	g	Buchweizenmehl
0.375	l	Wasser

PortionPortionen

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Brot Backen Einfach Gesund Österreich

Zeit

135 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit 115 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und die Germ im lauwarmen Wasser auflösen.

Schritt 2

Dann Dinkel- und Buchweizenmehl mit Salz, Roggen-Backmalz, Essig, Roggensauerteig getrocknet und den Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Kürbiskernen mischen.

Schritt 3

Nun das Wasser zum Mehlgemisch geben und mit der Küchenmaschine einen geschmeidigen Teig kneten. Anschließend ca. 1 Stunde rasten lassen.

Schritt 4

Anschließend den Teig in die Kastenform geben und nochmals ca. 15. Minuten rasten lassen. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schritt 5

Das Brot vor dem Backen mit Wasser bestreichen und für ca. 40 Minuten backen, 15 Minuten vor Backende die Temperatur etwas drosseln, dann die Klopfprobe machen (fertig gebackenes Brot muss hohl klingen).