Kokos-Zitronen-Muffins

Name: Kokos-Zitronen-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 250 ml Buttermilch; 1 Stk Ei; 70 g Kokosraspeln; 160 g Kristallzucker; 250 g Mehl (glatt); 1 Prise Muskatnuss (gemahlen); 100 ml Öl; 2 Stk Zitronen

aktualisiert am 05.05.2024

4,4 (17 Stimmen)

Die Kokos-Zitronen-Muffins kommen auch bei den Kleinen gut an. Ein tolles Rezept für ein Kinderfest.

Zutaten für 12 PortionPortionen

250	g	Mehl (glatt)
1	Pk	Backpulver
1	Prise	Muskatnuss (gemahlen)
2	Stk	Zitronen
70	g	Kokosraspeln
1	Stk	Ei
160	g	Kristallzucker
100	ml	Öl
250	ml	Buttermilch

PortionPortionen

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Küchenutensilien

Muffinblech

Zeit

40 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 25 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

Die Zitronenschalen bis auf die weiße Haut abreiben, danach den Saft auspressen.

Schritt 2

Im Anschluss Backpulver, Buttermilch, Ei, Kokos, Zucker, Mehl, Muskatnuss, Öl, Zitronenschale und Saft in einer Schüssel vermengen und mit einem Mixer für 5 Minuten rühren.