Kohlrabisalat alla Waldorf

Name: Kohlrabisalat alla Waldorf
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 Stk Apfel; 100 g Babyspinat; 1 Stk Kohlrabi; 40 g Walnüsse; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 6 EL Sojajoghurt; 4 EL Zitronensaft

aktualisiert am 06.05.2024

4,1 (29 Stimmen)

Ein klassisches Rezept - modern abgeändert. Der Kohlrabisalat alla Waldorf mit Apfel schmeckt erfrischend und leicht!

Zutaten für 2 PortionPortionen

100	g	Babyspinat
1	Stk	Kohlrabi
1	Stk	Apfel
40	g	Walnüsse

Zutaten für das Dressing

6	EL	Sojajoghurt
4	EL	Zitronensaft
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

PortionPortionen

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Zeit

20 Min. Gesamtzeit 20 Min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Schritt 1

Für das Dressing, Sojajoghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schale verrühren.

Schritt 2

Dann den Baby-Spinat waschen und vorsichtig etwas trocken schleudern. Den Kohlrabi putzen und schälen, den Apfel vierteln und entkernen. Anschließend Kohlrabi und Apfel raspeln, sowie die Walnusskerne grob hacken.

Schritt 3

Nun Kohlrabi und Apfel mit dem Joghurt-Dressing in einer Schüssel mischen, eventuell nachwürzen. Zum Schluss den Spinat untermengen und mit Walnüssen bestreuen.